checklist

4.
Características de construcción y diseño para los rastros registrados


4.1.
Área de desembarque.
Deberá contar con rampa de altura ajustable para el desembarque de animales, la cual será con piso antiderrapante e iluminación natural o artificial de 30 candelas como mínimo o su equivalente.


4.2.
Área para el lavado y desinfección de vehículos.
Debe asignarse e identificarse unárea para el lavado y desinfección de vehículos con toma de agua y drenaje.


4.3
Corral de recepción para cada especie.
La capacidad de los corrales de recepción se calculará a razón de 2.5 m2 por cabeza de bovino. Deberán contar con iluminación natural o artificial de 30 candelas como mínimo o equivalente, con bebedero y en el caso de que los animales tengan que permanecer más de 24 horasdeben contar con comederos. Las mangas deben ser de material anticorrosivo, de pisos impermeables y antiderrapantes, con declive que evite el estancamiento de líquidos. Deberán tener techo que cubra por lo menos el 50% de la superficie.


4.4.
Corral de animales enfermos y/o sospechosos.
Debe estar separado físicamente de los corrales de recepción, techado completamente, contar con trampa desujeción, comedero, bebedero y cumplir con las demás especificaciones del punto 4.3.


4.5.
Baño ante-mortem.
Debe ubicarse previo al área de escurrimiento o secado y debe tener un sistema de aspersión o manguera para efectuar el baño de los animales. Debe contar con sistema de drenaje y alcantarillado.


4.6.
Antecámara de secado o escurrimiento.
Debe estar ubicada previo al área deinsensibilización, con una longitud tal que evite el hacinamiento de los animales y un dispositivo que evite su retroceso, la comunicación con el área de insensibilización será a través de una puerta para el personal que arrea el ganado y una puerta de guillotina en el paso de los animales.


4.7.
Area de sacrificio.
El área debe ser cerrada, con paredes y techo; el material del piso debe serantiderrapante; las paredes, el piso y el techo de fácil lavado, con una curva sanitaria entre piso y paredes para facilitar su limpieza. El piso deberá contar con una ligera inclinación hacia las coladeras. En la entrada del área de faenado se contará con vados sanitarios y protecciones para el control de la fauna nociva con dimensiones mínimas de un metro de largo, 50 cm. de ancho y 5 cm. deprofundidad.
En las áreas donde se realicen operaciones con agua, se debe contar con drenaje y declive hacia el drenaje que evite encharcamiento de los líquidos. Los drenajes deben estar provistos de rejillas para evitar la entrada de plagas.
Se debe contar con al menos un sanitario para hombres y uno para mujeres, sin acceso directo al área de proceso.
Los baños deben estar provistos de retretes, papelhigiénico, lavamanos, jabón, secador de manos, toallas desechables y recipientes para la basura. Los grifos no deben llevar accionamiento manual.
Localización de lavamanos y esterilizadores.
Los esterilizadores serán de material inoxidable, con circulación continua de agua caliente a 82.5°C.
Los lavamanos se colocarán a un lado de cada esterilizador y deben ser de accionamiento no manualprovistos de jabón.
Los lavamanos y esterilizadores se colocarán estratégicamente en las áreas de acuerdo al volumen de sacrificio del establecimiento según se indica a continuación:
Volumen de sacrificio Cantidad y área de colocación
(cabezas)de los esterilizadores y lavamanos


50 a 99 ganado mayor o Uno entre las áreas de desangrado,
50 a 199 ganado menor lavado e inspección de cabezas
Uno en la plataforma de despielado
Uno a un lado de la despieladora
Uno entre las áreas de...