Cheesecake de chocolate blanco y caf con salsa de frutillas

Cheesecake de chocolate blanco y café con salsa de frutillas - Rendimiento: 8 porciones

Ingredientes:

Para la masa:

200 gr de harina
100 gr de azúcar
3 cucharadas de café instantáneo
100 gr demanteca
1 huevo




Para el relleno:                                                                 Para la salsa de frutillas:

500 gr de quesocrema                                                      200 gr de frutillas
4 huevos                                                                                  70 gr de azúcar
100 gr de crema de leche
100 gr de azúcar
40 gr de harina
100 gr de chocolate blanco

Elaboración:

Masa: En este casoharemos la “masa quebrada”, que es la receta clásica para masas de tarta. Como su nombre lo indica, se quiebra en la boca y es muy crocante. En esta versión la aromatizamos con café. ¡Manos a la obra!

Secoloca en un bol la harina, el azúcar, el café y se mezcla todo con una cuchara de madera. Luego se le incorpora la manteca bien fría (¡fundamental!) cortada en cubos y se trabaja con las puntas delos dedos, hasta lograr una consistencia arenosa. 

Finalmente se agrega el huevo y se une todo con la cuchara de madera hasta formar un bollo. Si la masa llegara a resultar muy seca, le podés agregarun chorrito de agua para unir (pero poquito, ¡ojo!). Se envuelve el bollo en papel film y se coloca en la heladera durante diez minutos.


Pasado ese tiempo, se estira con un palote en la mesadaenharinada y se cubre un molde para tarta de 24 cm de diámetro. No hace falta enmantecar el molde porque la masa tiene suficiente manteca como para no pegarse. Se lleva a la heladera durante 15 minutos, ymientras, se prepara el relleno.

Relleno: El que te voy a enseñar es el clásico de cheese cake, al cual le agregamos chocolate blanco.
Para que puedas ampliar tus horizontes culinarios, te cuento quesi lo querés hacer de vainilla, reemplazás el chocolate por unas gotitas de escencia de vainilla y si lo querés de cítricos, le ponés tres...