Cheesecake De Galletitas Oreo Y Chocolate Blanco

Cheesecake de galletitas oreo y chocolate blanco
Porciones: 10

INGREDIENTES
Base de cheesecake
200 gramos de galletitas oreo
100 gramos de mantequilla derretida.

Relleno
½ taza de crema deleche (nata) (125cc)
300 gramos de chocolate blanco cobertura, picado
¾ taza de azúcar (150 gramos)
700 gramos de queso crema natural (que tenga cierta consistencia)
400 gramos de ricota cremosa
4 huevos
1cucharada de ralladura de limón

Para cubrir la cheesecake
Jalea de manzana o de membrillo
150 gramos de galletitas oreo molidas

PREPARACIÓN
Base de cheesecake. Procesar las galletitas oreo hasta queestén molidas.
Agregar la mantequilla derretida y procesar solo para unir los ingredientes.

Retirar del bol del procesador la masa formada.
Volcar sobre un molde circular de 22cm de diámetro.
Con elrevés de una cuchara ir cubriendo y presionando esta pasta por la base y los bordes del molde.
Llevar al congelador hasta que la pasta esté bien firme.
Forrar con papel aluminio toda la masa y cocinaren horno precalentado 190º durante 8 o 10 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Retirar el papel aluminio

Relleno. Calentar la crema de leche a punto de hervor.
Verter sobre el chocolate blancopreviamente picado.
Reservar.

Procesar el queso crema, la ricota, el azúcar y los huevos hasta formar una crema.
Agregar la ralladura de limón y mezclar.

Volcar esta preparación en un recipiente y agregarla ganache de chocolate blanco.
Mezclar todo y volcar sobre el molde.
Cocinar en un horno precalentado a temperatura baja 160º durante 45 o 50 minutos o hasta que al pinchar con un palito de brochetteéste salga limpio sin nada adherido.

Se considera que está cocido cuando los bordes están firmes y el centro se mueve aún un poco.
Apagar el horno y dejar allí la cheesecake hasta que tome temperaturaambiente.
Retirar y dejar enfriar en la heladera hasta el día siguiente.

Desmoldar y calentar un poco la jalea de manzana o de membrillo.
Pincelar con la jalea toda la superficie y espolvorear...