Chef De La Carne

CHEF DE LA CARNE

Índice

* Introducción
* Quienes somos
* Misión
* Visión
* Valores
* Objetivos
* Servicios
* Oficinas regionales
* Organigrama
* Empresa que tomamos como ejemplo (CHEF PEPPER)
* Nuestros competidores
* Factores que nos tanto a la empresa como a los empleados
* Quien cuidara de la empresa
* Análisis FODA
* Conclusión* Anex0

Introducción

El trabajo a desarrollar a continuación se presenta el informe para fines de convalidación de pasantía acerca de la empresa FLEISCH KOCK (chef de carne), donde se dara a conocer dicha empresa, y funciones desempeñadas en la misma.
El mismo está constituido con la historia de la compañía, ubicación, misión, visión, objetivos, áreas, división departamental,organigrama, funciones como pasante, recomendaciones, conclusión y anexos.
Un restaurante:
Es un comercio en el mayor de los casos, público donde se paga por la comida y bebida, para ser consumidas en el mismo local.
Hoy en día existe una gran variedad de modalidades de servicio y tipos de cocina.La palabra proviene del francés “restaurants” que significa “restaurativo”, refiriéndose a la comida quese ofrecía en esa época (un caldo de carne). La palabra se extendió por toda Europa.
En algunos países se modifica a "Restoran", "Restaurante" o "Restauracja" (en Polonia). El primer restaurant francés se fundó en 1765, mientras que en Londres apenas en 1873.

Existen varios tipos de establecimientos:

Restaurant buffet. Es posible escoger uno mismo una gran variedad de platos cocinados ydispuestos para el autoservicio. A veces se paga un monto fijo u otras veces por cantidad consumida (peso o tipos de platos). Surgido en los años 70's, es una forma rápida y sencilla de servir a grandes grupos de persona.
Restaurant de comida rápida (fast food). Restaurantes informales donde se consume alimentos simples y de rápida preparación como hamburguesas, papas fritas, pizzas o pollo.Algunas de las cadenas de restaurantes más conocidas son: McDonald's, Burger King, Quick, KFC, Pizza Hut o Domino's pizza.
Restaurantes de alta cocina o gourmet. Los alimentos son de gran calidad y servidos a la mesa. El pedido es "a la carta" o escogido de un "menú", por lo que los alimentos son cocinados al momento. El costo va de acuerdo al servicio y la calidad de los platos que consume.
Existenmozos o camareros, dirigidos por un Maitre.
El servicio, decoración, ambientación, comida y bebidas son cuidadosamente escogidos.
Restaurantes temáticos. Son clasificados por el tipo de comida ofrecida. Los más comunes son según origen de la cocina, siendo los más populares en todo el mundo: La cocina italiana y la cocina china, pero también cocina mexicana, cocina japonesa, cocina española,cocina francesa, cocina tailandesa, restaurantes espectáculo, entre otras.
Comida para llevar o take away. Son establecimientos que ofertan una variedad de primeros platos, segundos, y una variedad de aperitivos, que se exponen en vitrinas frías o calientes, según su condición. El cliente elige la oferta y se confecciona un menú a su gusto, ya que la oferta se realiza por raciones individuales ocomo grupos de menús. Dentro de los take away podemos encontrar establecimientos especializados en un determinado tipo de producto o en una cocina étnica determinada. Al igual que los fast food, la vajilla y el menaje que se usa son recipientes desechables. Un ejemplo son las Rosticerías, los asaderos de pollos, etc.
Historia
FLEISH KOCK (Chef de la carne)

La idea de fleish kock se inicia contres hermanas Ranjelys, Princess y Gabriela Dominic quienes iniciaron su negocio de ventas de carnes en la marquesina de su casa, siendo suplidores de pequeñas empresas hasta que se llegaron a convertir en grandes importadoras de carnes, dándose a conocer en el mercado de los restaurantes por la calidad de sus carnes donde las ofrecían.
Fue el 8 de marzo del 2008 cuando decidieron montar su...