chef ejecutivo

ASOCIACION DE CHEF DE NICARAGUA

Misión
La Asociación de chefs de Nicaragua,
es un grupo de excelencia, que
fomenta el desarrollo de la identidad
cultural de la gastronomía
Nicaraguense, enun ambiente de
responsabilidad social, humana y
profesional.

Visión
Trabajaremos para
identificar, desarrollar,
difundir y posicionar
nuestra cultura
gastronómica en Nicaragua
y en elmundo.

•FUNCIONES DEL COCINERO
• Realizar de manera cualificada, autónoma y responsable, la preparación, aderezo y presentación de platos utilizando las técnicas más idóneas y sanitarias posible.• Colaborar en los pedidos y conservación de materias primas y productos de uso en la cocina.
• Preparar, cocinar y presentar los productos de uso culinario (mice & Place) para el servicio diariode restaurante.
• Colaborar en el montaje, servicio y desmontaje de buffet.
• Revisar y controlar el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto.
• Colaborar en laplanificación de menús y cartas.
• Colaborar en la gestión de costes e inventarios, así como en las compras.
• Controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos asu disposición.
• Colaborar con la organización de planes de limpieza general del área de cocina y asegurarse de que los Stewart y/o ayudantes de cocina cumplan con el mismo
Cumple con losprocedimientos establecidos para su área en el Manual de Procedimientos de Operación.CARTA COMPROMISO MODELO

Por medio de la presente me permito expresar mi deseo de pertenecer y servir como voluntaria(o) directivo en la Federación Latinoamericana de Gastronomía en el capítulo de la ciudad de ________ -
Asimismo, deseo manifestar mi compromiso de:

1. Respetar y defender los principios de laFederación, ya sea como asociados simplemente o como voluntario activo.

2. Asistir con formalidad en fechas y horarios estipulados para las convocatorias de los asociados en pleno o por el área...