Chef Famoso
Páginas: 4 (888 palabras)
Publicado: 3 de diciembre de 2013
FERRAN ADRIÁ ACOSTA
Es un cocinero español considerado durante varios años como el mejor chef del mundo. La revista norteamericana Time incluyó a Adrià en la lista de los 10 personajes másinnovadores del mundo en el año 2004. Adrià ha sido chef y copropietario hasta 2011, del restaurante español El Bulli, situado en Cala Montjoi, que recibió a lo largo de su historia las máximas distincionesgastronómicas.
Se le considera un artista de la cocina, en la que ha introducido nuevas técnicas, como la deconstrucción descontextualizando éste concepto del mundo del arte (consistente en aislarlos diversos ingredientes de un plato, generalmente típico, y reconstruirlo de manera inusual, de tal modo que el aspecto y textura sean completamente diferentes mientras que el sabor permaneceinalterado), las espumas (que crea utilizando sifones), la esferificación (empleo de alginatos para formar pequeñas bolas de contenido líquido) así como el empleo de nitrógeno líquido.
Aparte de estastécnicas la cocina de Ferran Adrià destaca por el minimalismo de la presentación, la utilización de vajillas y menaje altamente innovadores así como por la ruptura con muchos principios clásicos de lacocina.
El Bulli es el templo gastronómico de Adrià. Distinguido con tres estrellas Guía Michelin, es considerado el mejor restaurante del mundo en los años 2002, 2006, 2007, 2008, y 2009.
ALAINDUCASSE
Alain Ducasse es un famoso chef y un empresario francés. Diploma de la escuela de hostelería de Burdeos en 1978.
Tiene un estilo caracterizado por llegar a cocer los alimentos a muy bajastemperaturas y por lo tanto emplea muchos tiempos de cocción, emplea también bolsas de vacío (sous vide) para cocer algunos de los alimentos. Y utiliza métodos de cocción avanzados.
El Hotel de París deMontecarlo fue el primer restaurante de un hotel en obtener las tres estrellas Michelin.
En 1998 se convirtió en el primer chef 'seis estrellas', ya que obtuvo tres estrellas Michelin por su...
Es un cocinero español considerado durante varios años como el mejor chef del mundo. La revista norteamericana Time incluyó a Adrià en la lista de los 10 personajes másinnovadores del mundo en el año 2004. Adrià ha sido chef y copropietario hasta 2011, del restaurante español El Bulli, situado en Cala Montjoi, que recibió a lo largo de su historia las máximas distincionesgastronómicas.
Se le considera un artista de la cocina, en la que ha introducido nuevas técnicas, como la deconstrucción descontextualizando éste concepto del mundo del arte (consistente en aislarlos diversos ingredientes de un plato, generalmente típico, y reconstruirlo de manera inusual, de tal modo que el aspecto y textura sean completamente diferentes mientras que el sabor permaneceinalterado), las espumas (que crea utilizando sifones), la esferificación (empleo de alginatos para formar pequeñas bolas de contenido líquido) así como el empleo de nitrógeno líquido.
Aparte de estastécnicas la cocina de Ferran Adrià destaca por el minimalismo de la presentación, la utilización de vajillas y menaje altamente innovadores así como por la ruptura con muchos principios clásicos de lacocina.
El Bulli es el templo gastronómico de Adrià. Distinguido con tres estrellas Guía Michelin, es considerado el mejor restaurante del mundo en los años 2002, 2006, 2007, 2008, y 2009.
ALAINDUCASSE
Alain Ducasse es un famoso chef y un empresario francés. Diploma de la escuela de hostelería de Burdeos en 1978.
Tiene un estilo caracterizado por llegar a cocer los alimentos a muy bajastemperaturas y por lo tanto emplea muchos tiempos de cocción, emplea también bolsas de vacío (sous vide) para cocer algunos de los alimentos. Y utiliza métodos de cocción avanzados.
El Hotel de París deMontecarlo fue el primer restaurante de un hotel en obtener las tres estrellas Michelin.
En 1998 se convirtió en el primer chef 'seis estrellas', ya que obtuvo tres estrellas Michelin por su...
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