Chef Inaki Aizpitarte
Páginas: 5 (1001 palabras)
Publicado: 16 de mayo de 2013
Iñaki Aizpitarte, a pesar de ser uno de los Chefs más jóvenes del momento, sin duda es uno de los mejores Chefs del mundo.
Luis Fallas y Camilo Franco
Historia y Cultura de la Gastronomía
Andrea María Murillo
15, Febrero, 2013
Iñaki Aizpitarte es conocido por muchos como el Chef del “Estrella del Rock”. (James, A) A pesar de ser un Chef joven asus 35 años, Iñaki nos ofrece una gran variedad de platos cuyas combinaciones son sorprendentes e innovadoras; dándoles a todos aquellos que prueban so comida con sabores inesperados. Iñaki Aizpitarte, a pesar de ser uno de los Chefs más jóvenes del momento, sin duda es uno de los mejores Chefs del mundo.
Iñaki Aizpitarte Nació en Besançon, una ciudad Francesa situada al Este del país. Iñaki eshijo de padres Españoles cuales huían de la dictadura de Franco en España. (Redzepi, R) Iñaki al terminar la escuela, con solo 18 años durante muchos años se dedico a ser pintor, cantero, jardinero, e incluso se dedico a la enología, o en otras palabras la fabricación de vinos. (Food Snob) Luego estudio 5 años en Bordeaux, y en 1999 viajo a Tel Aviv para trabajar de limpiador de platos en unrestaurante Serbio donde, finalmente, descubriría y
aprendería lo que llegaría a ser la vocación de su vida. (Food Snob)
En Tel Aviv Iñaki trabajo varios años como lava platos, y fue ahí donde aprendió lo básico de la cocina. Después de Tel Aviv, Iñaki viajo un poco por Latino América, y después llego a Paris, y fue en Paris que Iñaki empezó a trabajar en varias cocinas incluyendo “LaFamille”, “MAC/VAL” y “Café des Délices”. (Redzepi, R) Pero no fue hasta el 2006 que Iñaki Aizpitarte abrió su propio restaurante el “Chateaubriand” junto a su amigo Frédéric Peneau. El Chateaubriand es un bistrot destartalado con el aspecto de un simple bar, con su tradicional barra de zinc, pizarras en la pared y típicas sillas duras de madera. (Gastronomia.com) Fue ahí, en su pequeño restaurante/barque empezó a ofrecerle al público grandes muestras de su talento gastronómico. El Chateaubriand es reconocido por ser un restaurante para un público general en la cual los platillos son deliciosos y misteriosos y todo a un precio accesible para el público general. Los precios están por ahí de los 50 euros (Shannon)
El estilo de cocina del Chef Iñaki Aizpitarte es una fusión del su origen vasco,con una mescla de las cosas que ha aprendido en sus múltiples viajes por el mundo. Los platillos del Chef Aizpitarte son descritas como “llenas de sorpresas”, “modernos”, y “creativos” (Feneau ,L) El Chef Aizpitarte ha sido aclamado por la crítica como el líder de la bistronomía. Este movimiento intenta unificar por primera vez la cocina de calidad, la cocina artística, con unos precios asequiblespara la población en general. Y aunque a muchos críticos no les guste mucho la idea, a los clientes si, y el boca a boca de los buenos clientes a puesto a El Chateaubriand entre los mejores 50 restaurantes del mundo. En el 2011 fue situada en el noveno puesto, y tiene la posición más alta entre los restaurantes franceses. (Redzepi, R)
En el restaurant el Chateaubriand los platos comunesestán entre el “Ceviche Shooter”, y el “Clémentine, rhum, vanille”. El Ceviche Shooter es ceviche de Salmonete, con jugo de pomelo rosado y limón, mientras que el Clémentine, rhum, vanille es un postre que consiste de Naranja, hongo chino bañado en ron, y crema chantillí. Sin duda estos platillos son del los mas pedidos en el Chateaubriand, pero el más famoso de todos, es el “Tocino del Cielo”. ElTocino del Cielo es una receta de origen Andaluz a base de yema de huevo caramelizada, es algo parecido en el aspecto al flan, pero diferente en cuanto al sabor y la forma de preparacion. El postre Andaluz es el platillo marca de el Chef Aizpitarte. (Fernández Guadaño, M)
El Chef Iñaki Aizpitarte, a sus 35 años es uno de los Chefs más influentes del mundo. El no es el típico Chef inspirado en...
Iñaki Aizpitarte, a pesar de ser uno de los Chefs más jóvenes del momento, sin duda es uno de los mejores Chefs del mundo.
Luis Fallas y Camilo Franco
Historia y Cultura de la Gastronomía
Andrea María Murillo
15, Febrero, 2013
Iñaki Aizpitarte es conocido por muchos como el Chef del “Estrella del Rock”. (James, A) A pesar de ser un Chef joven asus 35 años, Iñaki nos ofrece una gran variedad de platos cuyas combinaciones son sorprendentes e innovadoras; dándoles a todos aquellos que prueban so comida con sabores inesperados. Iñaki Aizpitarte, a pesar de ser uno de los Chefs más jóvenes del momento, sin duda es uno de los mejores Chefs del mundo.
Iñaki Aizpitarte Nació en Besançon, una ciudad Francesa situada al Este del país. Iñaki eshijo de padres Españoles cuales huían de la dictadura de Franco en España. (Redzepi, R) Iñaki al terminar la escuela, con solo 18 años durante muchos años se dedico a ser pintor, cantero, jardinero, e incluso se dedico a la enología, o en otras palabras la fabricación de vinos. (Food Snob) Luego estudio 5 años en Bordeaux, y en 1999 viajo a Tel Aviv para trabajar de limpiador de platos en unrestaurante Serbio donde, finalmente, descubriría y
aprendería lo que llegaría a ser la vocación de su vida. (Food Snob)
En Tel Aviv Iñaki trabajo varios años como lava platos, y fue ahí donde aprendió lo básico de la cocina. Después de Tel Aviv, Iñaki viajo un poco por Latino América, y después llego a Paris, y fue en Paris que Iñaki empezó a trabajar en varias cocinas incluyendo “LaFamille”, “MAC/VAL” y “Café des Délices”. (Redzepi, R) Pero no fue hasta el 2006 que Iñaki Aizpitarte abrió su propio restaurante el “Chateaubriand” junto a su amigo Frédéric Peneau. El Chateaubriand es un bistrot destartalado con el aspecto de un simple bar, con su tradicional barra de zinc, pizarras en la pared y típicas sillas duras de madera. (Gastronomia.com) Fue ahí, en su pequeño restaurante/barque empezó a ofrecerle al público grandes muestras de su talento gastronómico. El Chateaubriand es reconocido por ser un restaurante para un público general en la cual los platillos son deliciosos y misteriosos y todo a un precio accesible para el público general. Los precios están por ahí de los 50 euros (Shannon)
El estilo de cocina del Chef Iñaki Aizpitarte es una fusión del su origen vasco,con una mescla de las cosas que ha aprendido en sus múltiples viajes por el mundo. Los platillos del Chef Aizpitarte son descritas como “llenas de sorpresas”, “modernos”, y “creativos” (Feneau ,L) El Chef Aizpitarte ha sido aclamado por la crítica como el líder de la bistronomía. Este movimiento intenta unificar por primera vez la cocina de calidad, la cocina artística, con unos precios asequiblespara la población en general. Y aunque a muchos críticos no les guste mucho la idea, a los clientes si, y el boca a boca de los buenos clientes a puesto a El Chateaubriand entre los mejores 50 restaurantes del mundo. En el 2011 fue situada en el noveno puesto, y tiene la posición más alta entre los restaurantes franceses. (Redzepi, R)
En el restaurant el Chateaubriand los platos comunesestán entre el “Ceviche Shooter”, y el “Clémentine, rhum, vanille”. El Ceviche Shooter es ceviche de Salmonete, con jugo de pomelo rosado y limón, mientras que el Clémentine, rhum, vanille es un postre que consiste de Naranja, hongo chino bañado en ron, y crema chantillí. Sin duda estos platillos son del los mas pedidos en el Chateaubriand, pero el más famoso de todos, es el “Tocino del Cielo”. ElTocino del Cielo es una receta de origen Andaluz a base de yema de huevo caramelizada, es algo parecido en el aspecto al flan, pero diferente en cuanto al sabor y la forma de preparacion. El postre Andaluz es el platillo marca de el Chef Aizpitarte. (Fernández Guadaño, M)
El Chef Iñaki Aizpitarte, a sus 35 años es uno de los Chefs más influentes del mundo. El no es el típico Chef inspirado en...
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