Chef Jetzabel Rojas

Tihare Ana Karen Rubio Ruiz
Chef Jetzabel Rojas
Jetzabel Rojas Barragán alistó en el instituto culinario de México en 1999 en la ciudad de Puebla en donde ella no sólo afiló con piedra suconocimiento y habilidades, pero también podía “experimentar más que podría imaginarme!”
Después de la graduación, el cocinero joven almacenó experiencia en los restaurantes en los Estados Unidos en donde alrestaurador renombrado Thomas Keller la influenció grandemente y fue intentada para absorber y para aplicar su acercamiento culinario. Más adelante, ella volvió a México a un restaurante en la ciudadde Huatulco - donde su instinto y estilo cogió la atención del maya de Riviera del virrey, y a le invitaron que se uniera al personal del centro turístico como cocinero.
Idiomas de Jetzabel RojasBarragan
• Ingles 70%
• Castellano 100%
• Frances 30%
Educación de Jetzabel Rojas Barragan
Instituto Culinario de Mexico ICUM
Licenciatura en Gastronomía:Chef
1999 – 2003
Resumen de JetzabelRojas Barragan
Actual
• Chef Ejecutivo en Viceroy Hotel Group
• Executive Chef en Viceroy Hotel Group
Anterior
• Chef de Partie en HOTELES CAMINO REAL
Educación
• Instituto Culinario de Mexico ICUMLa chef Jetzabel Rojas Barragán ha tomado en sus manos la misión de retomar su herencia culinaria y en ese proceso ha llevado la cocina mexicana al siguiente nivel en el restaurante La Marea,ubicado dentro del Viceroy Riviera Maya.
La chef retoma la antigua tradición al mismo tiempo que incorpora la innovación de nuevas técnicas e ideas en platos clásicos con sabores nuevos y exóticos.Una de sus faenas favoritas, consiste en tomar prestado un platillo de las más destacadas cocinas internacionales y convertirlo en algo mexicano. Un Risotto preparado con queso yucateco llamado quesode bola, el camote y el maíz se impregnan con un estilo muy mexicano.
La paella negra, tradicional platillo español, toma un toque mexicano al agregar hojas de epazote, chiles mexicanos, pavo,...