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GOLFEADOS TRADICIONALES


INGREDIENTES:



Harina todo uso 614 grs
Leche Líquida 220 grsLevadura instantánea 10 grs
Huevos 2 unds.
Azúcar 90 grs
Melao de Papelón 25 grs
Margarina sin Sal100 grs
Anís en Grano 5 grs
Miel 20 grs
Esencia de Vainilla 5 grs
Sal5 grs

RELLENO
Anís en Grano 10 grs
Canela en Polvo 5 grs
Azúcar 110 grs
Papelón Rayado153 grs
Queso Blanco Rayado 200 grs


DATOS TECNICOS
PREPARACION Y AMASADO
8 min

FERMENTACION INICIAL
8 min
FERMENTACION FINAL
90 min
HORNEADO
25 min a 180 ºRENDIMIENTO
12 panes de 140
grs c/u











PREPARACIÓN:
Mezclar todos los elementos secos (menos la sal y el anís ).
Luego agregar todos los elementos húmedos cuando la masa yaesté formada e integrada agregar la sal, el anís agregar al final del amasado.
Si el amasado es a mano amasar por 8 minutos ,si es a máquina amasar 8 minutos,
Para formar los Golfeados enharinarmuy bien la superficie donde se va a trabajar colocar la masa y estirar.
Barnizar con melao de papelón cuidando de no romper la masa, luego colocar el queso, azúcar, canela y anís.
Enrollar segúnlas indicaciones del instructor quitando la harina sobrante que está en la mesa.
Colocar en una bandeja engrasada y enharinada.
Después de formados los golfeados tapar con un plástico y dejarfermentar por 90 minutos. Colocar aguar entre los espacios de los golfeados y llevar al horno por 25 minutos a 180º centígrados , al llevar 20 minutos sacar del horno y pintar con melao de papelón diluido...