Chef
Páginas: 2 (279 palabras)
Publicado: 23 de mayo de 2012
De la misma manera que los científicos adosan un chip en la pata o en el dorso de un animal para seguir todos sus movimientos, los alimentos que llevan un sistema detrazabilidad permiten a los productores, fabricantes y autoridades sanitarias seguir su pista desde su origen hasta que llega a manos del consumidor.
La trazabilidad es unsistema por el cual se puede recuperar la historia del alimento, su utilización y localización por medio de códigos registrados. El objetivo es poder disponer rápidamente dela información del alimento a lo largo de toda la cadena alimentaria.
En la actualidad, la trazabilidad sólo es obligatoria en el sector de la carne de vacuno. Un kilode filetes de ternera, bien sea preparados en una barqueta de un hipermercado o bien despachados por el carnicero, tiene que llegar al consumidor incorporando una serie dedatos identificativos, desde la granja donde se crió y engordó el animal, pasando por el matadero y sala de despiece, hasta el distribuidor que los vende. Para el año2005, la obligación de disponer de un sistema de trazabilidad se hace extensiva a todos los demás sectores alimentarios, que ya han empezado a prepararse para cuando llegue esemomento.
La OCU, junto con las asociaciones de consumidores del grupo Conseur (Bélgica, Italia y Portugal), ha emprendido un proyecto concerniente a la trazabilidad,financiado por la Comisión Europea, del que damos aquí detallada cuenta.
UN PROYECTO A GRAN ESCALA
El proyecto sobre a la trazabilidad, en el que participan la OCU ylas otras asociaciones de consumidores del grupo Conseur (Bélgica, Italia y Portugal), está financiado por la Comisión Europea. El proyecto se desarrolla en 4 fases
La trazabilidad es unsistema por el cual se puede recuperar la historia del alimento, su utilización y localización por medio de códigos registrados. El objetivo es poder disponer rápidamente dela información del alimento a lo largo de toda la cadena alimentaria.
En la actualidad, la trazabilidad sólo es obligatoria en el sector de la carne de vacuno. Un kilode filetes de ternera, bien sea preparados en una barqueta de un hipermercado o bien despachados por el carnicero, tiene que llegar al consumidor incorporando una serie dedatos identificativos, desde la granja donde se crió y engordó el animal, pasando por el matadero y sala de despiece, hasta el distribuidor que los vende. Para el año2005, la obligación de disponer de un sistema de trazabilidad se hace extensiva a todos los demás sectores alimentarios, que ya han empezado a prepararse para cuando llegue esemomento.
La OCU, junto con las asociaciones de consumidores del grupo Conseur (Bélgica, Italia y Portugal), ha emprendido un proyecto concerniente a la trazabilidad,financiado por la Comisión Europea, del que damos aquí detallada cuenta.
UN PROYECTO A GRAN ESCALA
El proyecto sobre a la trazabilidad, en el que participan la OCU ylas otras asociaciones de consumidores del grupo Conseur (Bélgica, Italia y Portugal), está financiado por la Comisión Europea. El proyecto se desarrolla en 4 fases
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