Chef

1. Indique 3 puntos importantes en la presentación personal:

1.1 mantener el cabello corto o recogido en el caso de tener el cabello largo, mantenerlo si es posible cubierto, para tener mashigiene al momento de cocinar.
1.2 Tener el uniforme limpio ya que por medio de la ropa también se puede contaminar los alimentos.
1.3 No tener accesorios extracurriculares como lo son anillos,collares, pulseras, etc, en la cocina da mal aspecto y sin dejar de lado que son los accesorios que mas contaminantes en la cocina.

2. Que pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos:

2.1 Mojarprimero las manos hasta las muñecas.
2.2 Aplicar el jabón y refregar las manos por unos 10 segundos unas con otras bien, por en medio de los dedos en conclusión bien bañadas.
2.3 Al momento decerrar la llave del agua debemos cerrarla con una toallita para no volver a recoger los gérmenes que tiene después de haberla cogido para abrir y lavarnos las manos.
2.4 Cuando nos vamos a secar lasmanos, las secamos con una toallita de papel preferiblemente para luego desecharla.
2.5 Algo muy importante que se debe tener en cuenta es el ahorro de agua.


3. Como debes mantener el aseo en lacocina


Tener bien limpia el área de trabajo, evitar la presencia de bacterias y roedores en los alrededores y los roncones de la cocina.
Mantener los utensilios limpios y desinfectados, todolo que son pinzas o implementos para manipular los alimentos.

4. Qué diferencia existe entre el método de conservación de alimentos por refrigeración con el método de congelación?

4.1 elmétodo de conservación de alimentos, es la conservación al vacío, es la conservación en empaques para que perdure más los nutrientes del alimento.
4.2 El método de congelación es la conservación de losnutrientes y las vitaminas pero en suspensión de acabado, en pocas palabras es el estado de congelamiento.



5. ¿Por qué cree usted que es necesario el Mise en place cuando se realiza una...