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Proyecto Gastronómico
CASA DE TE-MENUES EJECUTIVOS-EVENTOS OCASIONALES-JORNADAS ESPECIALES
NOMBRE: “MISHKA” Tea And Bistró
La razón por la cual hemos decidido emprender este proyecto de casa de té, es porque no vemos una gran explotación de mercado de este tipo de emprendimientos. Nuestra diferencia recide hacer una casa de Té estilo hindú. Este tipo de ambientación se debe a que seríafavorable para todo tipo de público ya sean hombres o mujeres, empresarios, comerciantes, etc. Consideramos necesario marcar la diferencia ya que la mayoría de este tipo de locales es ambientado con un estilo “femenino”. Nuestro proyecto busca resaltar un espacio relajado, con música y que promueva la tranquilidad, goce y buenos momentos para cualquier ocasión del día.
El local estará emplazado enuna residencia céntrica con posibilidad y accesibilidad para todo el que quiera llegar, con patio incluido para poder tomar té frío durante el verano, por ejemplo. Tenemos planeada una capacidad total de 60-80 personas para poder hacer un servicio más individual y personalizado, para que cada cliente se sienta como en casa.
Pensamos también que sería provechoso para el desarrollo del localtener un patio y así tener actividades tanto en invierno como en verano. Planeamos tener actividades que conjuguen la música, tragos y tapas todos los viernes por la noche.
Contaremos con servicio “tea party”, el cual consiste en armar una tarde de té en la casa de cliente con todo incluido. Desde la vajilla hasta la comida. Sin necesidad de que este haga nada. Pretendemos que sea un servicio dealta calidad y nuevo.
Nuestra casa de te tendrá menús fijos durante la semana, contando con sugerencias al mediodía para clientes que vengan y tenga poco tiempo para comer. La casa tendrá blends diferentes para que cada cliente pueda elegir y hacer cada uno su propio estilo de te personalizado.
Con respecto al equipamiento contaremos con 2 heladeras, 20 mesas, 80 sillas, 2 cocinas y 2hornos, 3 licuadoras, 4 batidoras y 40 juegos de te aproximadamente para poder comenzar con este emprendimiento.
En cuanto a los recursos humanos vemos reflejados aproximadamente 3 mozos y 2 encargados para los diferentes horarios a trabajar turno día y noche. También tendremos un personal de cocina de 3 personas aproximadamente. 1 encargado y 2 ayudantes de cocina para los días y horarios de mayorconcurrencia de clientes.
Los integrantes de este proyecto serán, al menos en el principio, quienes se encarguen de todas las tareas que requiere este tipo de actividad, con el objetivo permanente de optimizar recursos tanto humanos como materiales y temporales.
Con respecto a esto es necesario dejar en claro que los protagonistas de este emprendimiento son cuatro y sus nombres son; Juan PabloCueto, Maia Aguilar, Mailén Gaite y Leilen Ruiz. Para establecer un orden decidimos asignar un área a cada para desempeñarnos con eficiencia.
Juan Pablo Cueto: finanzas y administración (recepción de llamados, cobranzas, arqueos, trámites, entre otros)
Mailén Gaite: producción y atención a clientes -rotativo- (elaboración de productos de pastelería y menúes salados)
Maia Aguilar: atención aclientes y asesoramiento al publico (explicación de la carta, servicio de mesa, presupuestos para “tea party”)
Leilen Ruiz: producción y servicio de mesa (rotativo) (elaboración de productos de pastelería y menúes salados)
Personal de limpieza, bachero, y dos mozos a contratar.
TOTAL 8 EMPLEADOS, DE LOS CUALES, 4 SON DUEÑOS.
Horarios de atención: lunes a jueves de 08:00 a 20:00 hs
Viernes de 08:00a 01:00 hs (eventos especiales por la noche)
Sábados de 08:00 a 12:00 hs









ETAPA II
Elaboración de planilla de inversión inicial haciendo hincapié en los bienes de uso que se utilizaran en la actividad de la empresa, estimando su vida útil y su costo de reposición. De este modo averiguaremos el monto de inversión, es decir el dinero necesario para empezar a operar.

ETAPA...