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La masa Brisé es un típica preparación de la pastelería francesa utilizada muchísimo para la preparación de dulces como la Tarta Tatin , pero en forma particular para las saladas como la famosaQuiché Lorraine.



La fama de la masa Brisé es parecido a la masa filo pero es mucho más fácil de hacer y más versátil.

Ingredientes para la receta de masa Brisé:

-70 ml de agua.

-100grs de manteca.

-200 grs de harina.

Preparación de la receta de la masa Brisé:

-Poner en la procesadora la harina, la manteca aa trozos recién sacados de la heladera, colocar una pizca desal y procesar hasta obtener una compuesto arenoso.

-Poner en una superficie de metal , vidrio o mármol( basta que sea fría) en la forma de volcán y agregarle agua fría hasta obtener una masacompacta y elástica,

-Una vez hecha envolver la masa en un nylon y dejarla reposar en la heladera por lo menos por 40 minutos.

-Pasados los 40 minutos la brisé está lista para su uso.Consejo: recordar siempre que la masa Brisé va preparada con la manteca fría recién sacada de la heladera.

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