chef

Jhonatan Téllez
Politécnico internacional
Cocina – II

LOS SABORES DE LA VIDA
Un chef es realmente un chef cuando siente que la comida no es solo comida para nutrir a una persona; si no quetambién sirve para experimentar, sabores que pueden recordar algún momento de su vida, olores y sensaciones. Como lo especifica en el texto de confesiones de un chef dice “Y pedí mi primera ostra. Fuetodo un acontecimiento. Lo recuerdo como recuerdo la pérdida de la virginidad... Y, por muchas razones, con más satisfacción.”1
Saber que la comida es fundamental y muchas personas lo ven como simplecomida que sabe a lo mismo de siempre, y ver que cuando un chef prepara su comida lo hace experimentando y provocando los paladares de personas para que prueben cosas sensacionales, aun sabiendoque muchas las personas tienen inexperto paladar que no se concentran en las sensaciones sabores y olores que el chef quiere dar a conocer.
Saber que los chef no necesariamente tuvieren que estudiaren las mejores, si no que aprehendieron desde ser un lavaplatos he ir subiendo, mediante cotidianidad de la cocina donde “los cocineros son una pandilla de mercenarios inadaptados y barriobajerosmovidos por el dinero, con peculiar estilo gastronómico y nefasto amor propio” he ir reconociendo poco a poco los sabores de la vida.

Como el caso del chef Ferran Adriá2 que empezó siendo un lavaplatospara poderse pagar sus estudios en ciencias empresariales, pero por accidentes de la vida empezó a ser cocinero en un reclutamiento militar y así luego se hizo socio de un restaurante y así logroabrir su primer restaurante en Barcelona, en donde con su arte de cocinar da aspecto y textura a los alimentos increíbles y por ello se convirtió en uno de los mas reconocidos en el mundo.


Por lotanto, hay que saber educar a el paladar y probar cosas innovadoras ya que estos chef hacen todo lo posible por explorar texturas, olores y sensaciones para que el comensal salga satisfecho ya que la...