Chef

Referentes de la pastelería moderna.

Oriol Balaguer
Oriol Balaguer nace en Calafell el 7 de diciembre de 1971. Las piezas artísticas de chocolate que crea su progenitor, pastelero y natural deSarriá, le despiertan, ya desde pequeño, esa vocación y esa convicción que le llevarán a convertirse en pastelero, chocolatero y cocinero dulce, oficios para los que, como él mismo explica, nació.Cursa estudios en la Escuela de pastelería de Barcelona y su padre le ayuda a introducirse en las mejores pastelerías de la ciudad. Más tarde empieza Bellas Artes, estudios que abandona en su afán poradentrarse lo antes posible en el mundo del chocolate.
Se forma en diversos establecimientos nacionales e internacionales. Y pasa siete años en el equipo de el Bulli de Ferran Adrià, el cual dice queOriol es uno de los profesionales más completo que ha dado este país al mundo de la gastronomía en los últimos 30 años.
En el año 2002 abre el primer Estudio de pastelería y bombonería del país. Ensu Estudio del Chocolate desarrolla su sensibilidad y su faceta creativa, y crea, cada año, dos colecciones únicas de pastelería y de bombonería.
Inquieto, la investigación y el desarrollo de nuevosproductos y de nuevos conceptos le llevan a formarse constantemente y a explorar campos en los que demuestra toda su creatividad, sensibilidad y pasión.
Inspirándose en diferentes aspectos de la vidae inconformista con lo establecido, actualizando los grandes clásicos, Balaguer es considerado un arquitecto de la gastronomía. Él dice que hace diseño pero que también ofrece calidad.Perfeccionista y persona que se cuestiona permanentemente su trabajo buscando siempre la sensibilidad gustativa, en su Estudio, Balaguer ha creado un nuevo estilo y un nuevo concepto de la cocina del dulce, de lapastelería y de la bombonería GASTRONÓMICA. Y ha conseguido que sus clientes de todo el mundo elogien las texturas, los aromas, las formas, las mezclas, y el equilibrio de joyas como: 8 TEXTURAS EN...