Chef

Ingredientes: | |
2 Libras de ejotes | 3 Docenas de remolacha |
4 Repollos  | 1/2 botella de vino dulce blanco |
2 Libras de arvejas | 3 Libras de cebollas encurtidas |
4 Libras de Papas | 4Libras de cebollas en rodajas |
2 Libras de habas | 5 Libras de pechuga de pollo |
2 Latas de elotes | 3 Libras de jamones surtidos |
2 Docenas de rábano  | 2 Libras de lengua salitrada |
2Docenas de pacayas | 2 Libras de chorizos negros |
3 Lechugas | 2 Libras de chorizos colorados |
2 Manojos de perejil | 2 Libras de longanizas |
4 Latas de chile pimiento | 2 Libras de butifarras|
2 Latas de Chiles Morrones | 1 Libra de mortadela |
20 Chiles chamborote | 2 Libras de queso tipo americano |
2 Libras de aceitunas | 2 Libras de queso blanco |
2 Libras de alcaparras | 2Libras de queso mozzarella |
1/2 Libra de mostaza criolla | 1 Queso fresco entero cortado en tiras |
3 Latas de espárragos | 1 Libra de queso duro desmenuzado |
1 Litro de vinagre | 6 Huevosduros |
1 Litro de aceite de oliva | Pimienta molida al gusto |
4 Docenas de zanahorias | Sal y azucar al gusto |
3 Coliflores | Nuez moscada al gusto |
Preparación:
     Un día antes de servir elplatillo lave, pele y cueza con poca sal las verduras por separado y después escúrralas. Cuando estén listas colóquelas en un recipiente grade.
     Prepare una vinagreta con partes iguales de agua,vinagre y un poco de sal, luego vacíela sobre las verduras.
     Carnes previamente cocidas, con estas mismas formas corte el pollo, chorizos y longanizas.
     Parta los quesos en cuadros y tiras,también los espárragos, chiles pimiento y los morrones.
     Corte los rábanos en rodajas o flores y sazónelos con jugo de limón, resérvelos para la decoración
Caldillo:
     El jugo de losespárragos enlatados, chiles morrones y aceitunas mézclelo con un poco de la vinagreta de las verduras. Condimente con pimienta, nuez moscada, vino blanco, sal, azúcar, aceite de oliva y si fuera...