Cheff
Páginas: 2 (281 palabras)
Publicado: 1 de octubre de 2012
Ingredientes
No existen ingredientes que predominen y que caractericen todo el Oriente Medio, pero es bien cierto que algunos dan caracter a ciertas partes: porejemplo el cuscús que caracteriza a la cocina del magreb. Entre los cereales se encuentra el trigo, la cebada y el centeno que se toma fundamentalmente en diferentes panesplanos (el más habitual), algunos de los panes se rellenan siendo algunos muy populares como el börek, algunos elaborados con tiras como el yufka. Es muy popular el arroz queposee numerosas formas de preparación. La pasta es frecuente en forma de Macarona.
En el terreno de las carnes las aves son apreciadas, sobre todo las de caza, lacordero y debido a la abstinencia religiosa que impone el Islam y el judaísmo la carne de cerdo es minoritaria en los platos de Oriente Medio, la escasez de pastos hace que lacarne de vaca no sea muy habitual. Los productos lácteos sólo se ven frecuentemente en las cocinas meridionales: Turquía y Grecia.
Lo mismo se puede decir depreparaciones tan mediterráneas como los mezze (aperitivos) que aparecen en casi todas las cocinas mediterráneas: sobre todo las orientales. Es muy frecuente ver diferentes platospreparados con encurtidos (Mekhalel) típicos de las tribus que viven en el desierto.
Entre las especias más típicas que aparecen frecuentemente en los platos de lascocinas de Oriente Medio está el coriandro, cilantro en hojas, el azafrán, zumaque, menta, etc. En algunos casos existen mezclas como el baharat iraní (7 especias) o elmarroquí ras al hanut (27 especias).
Costumbres
Una de las costumbres que marcan a estas cocinas es la hospitalidad con la que se ofrece al viajero la comida.
Países
No existen ingredientes que predominen y que caractericen todo el Oriente Medio, pero es bien cierto que algunos dan caracter a ciertas partes: porejemplo el cuscús que caracteriza a la cocina del magreb. Entre los cereales se encuentra el trigo, la cebada y el centeno que se toma fundamentalmente en diferentes panesplanos (el más habitual), algunos de los panes se rellenan siendo algunos muy populares como el börek, algunos elaborados con tiras como el yufka. Es muy popular el arroz queposee numerosas formas de preparación. La pasta es frecuente en forma de Macarona.
En el terreno de las carnes las aves son apreciadas, sobre todo las de caza, lacordero y debido a la abstinencia religiosa que impone el Islam y el judaísmo la carne de cerdo es minoritaria en los platos de Oriente Medio, la escasez de pastos hace que lacarne de vaca no sea muy habitual. Los productos lácteos sólo se ven frecuentemente en las cocinas meridionales: Turquía y Grecia.
Lo mismo se puede decir depreparaciones tan mediterráneas como los mezze (aperitivos) que aparecen en casi todas las cocinas mediterráneas: sobre todo las orientales. Es muy frecuente ver diferentes platospreparados con encurtidos (Mekhalel) típicos de las tribus que viven en el desierto.
Entre las especias más típicas que aparecen frecuentemente en los platos de lascocinas de Oriente Medio está el coriandro, cilantro en hojas, el azafrán, zumaque, menta, etc. En algunos casos existen mezclas como el baharat iraní (7 especias) o elmarroquí ras al hanut (27 especias).
Costumbres
Una de las costumbres que marcan a estas cocinas es la hospitalidad con la que se ofrece al viajero la comida.
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