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LORETO
PLATOS TIPICOS
la comida típica del departamento es similar a la de otros lugares de la Amazonía como por ejemplo, la sopa de motelo que esta echa a base de la (tortuga) o los juanes (especies de tamales de arroz con gallina o pescado) son considerados como platos típicos. Sin embargo llama la atención que en los mercados lugareños se ofrezca en frituras o asados, carnes de mono olagarto que a decir de sus habitantes, son exquisitas. de manjares exóticos. Como entrada, la ensalada de chonta es de las más sabrosas. La carne y el plátano están siempre presentes en los platos de fondo, como el tacacho con cecina (plátanos a la brasa con chicharrón, cebolla picada y carne seca) y el plátano relleno (masa de plátano con relleno de carne de res y maní).
Las carnes de aves, pez y deanimales de monte son indispensables en los tradicionales juanes (masa de arroz cocida al palillo con trozos de gallina, envuelta en hojas de bijao), el asado de picuro (roedor de carne muy sabrosa), el apichado (presas de cerdo dorado guisadas con maní molido y maíz), la patarashca (pescado envuelto en hojas de plátano y asado al fuego). Entre los caldos, se distinguen el inchicapi (gallina conguiso de maní, culantro y yuca) y el caldo de cara chama (pescado carachama con plátanos y culantro).Entre las bebidas, es muy refrescante la aguajina (a base del fruto del aguaje) y para brindar se prefiere el masato (yuca cocida y machacada fermentada con camote dulce o azúcar), el chuchuhuasi (aguardiente fermentado con esta raíz), el uvachado (macerado de uvas) y el chapo (plátano cocinado enagua y leche). Es una región en la cual se obtiene gran cantidad de alimentos como también platos típicos que son muy buenos y deliciosos.
ENSALADA DE CHONTA O PALMITO
INGREDIENTES:
1 chonta
2 limones
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de aceite (puede ser de oliva)
Opcional tomate y cebolla picadita

Chonta o palmito. Es una de las palmeras más bellas de nuestra selva conocida con elnombre de "huasí" muy solicitado por su delicioso corazón "chonta", manjar obligado para quienes visitan el oriente peruano, suculento plato predilecto de los lugareños, es un cotizado producto gourmet para los más sensibles paladares del mundo.
No se sabe las razones que tuvo el naturalista descubridor para ponerle nombre tan evocador a la palmera huasí. Probablemente lo hiciera inspirado porla belleza de su porte y su silueta esbelta y delicada.
CEVICHE DE DORADO
INGREDIENTES: realizado a base de pescado
2 dorados u otro pescado de río
2 limones
1 lima
40 g de jengibre
1 pimiento rojo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
200 ml de leche de coco
3 ramitas de cilantro fresco
Sal Pimienta blanca
1 cebolla roja
2 pepinos y Aceite de olivaTACACHO CON CECINA

Ingredientes:
½ Kg. Cecina de la selva
8 Plátanos verdes (bellaco)
1/2 Kg. Carne para chicharrón
1/2 Kg. Grasa de cerdo
1 Atadito Sacha culantro
4 Plátanos de la selva medianos, maduro (bellaco)
1 Lechuga rosa
Salsa criolla:
½ Kg. Cebollas
8 Ajíes limo
8 Limones
1/8 Atado Culantro
Ají de cocona:
4 Cocona
6 Ajíes amarillo
6 Dientes de ajos
Es un plato deLoreto pero originario de la Amazonia, que también se puede encontrar en Ucayali San Martín, Madre de Dios.

PATARASHCA
Esta hecho a base pescado envuelto en hojas de bijao y asado al fuego.
INGREDIENTES:
6 Pescados medianos enteros
5 dientes de ajos molidos
2 cebollas
4 ajíes verdes o ají dulce
Siuca culantro llamado también sacha culantro o culantro del monte
1/8 de taza de aceite1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de comino
Sal al gusto
6 hojas de bijao
Es un plato muy conocido de la región de Loreto. Pero es originario los pueblos nativos Cocamas y Chayahuitas

INCHICUCHO
Preparado a base de maíz, maní y ají. Existe una gran variedad de frutas tropicales como papaya, aguaje (palmera cuyo fruto es de color morado y pulpa anaranjada), taperiba (más conocido en...