Chefs De España

MARTIN BERASATEGUI

LOGROS Y AVANCES
Considerado uno de los mejores cocineros del mundo, Martín Berasategui nació el 27 de abril de 1960 en Donosti, San Sebastián.

Se inició en el mundo de la cocina desde los trece años y en el negocio familiar del que se convirtió en el máximo responsable a los 21 años, y cinco años después recibió su primera estrella Michelin.

Restaurante de MartínBerasategui a las afueras de Lasarte

En 1993 inauguró el Restaurante Martín Berasategui, y desde entonces, logró una estrella Michelin al año de su apertura, otra en 1996 y una más en noviembre de 2001, gracias a la cual se encuentra entre los 30 mejores del mundo.

En su extensa trayectoria, con más de veinte años de experiencia, ha recibido prestigios premios, como:
* Mejor reposteroespañol del año
* Mejor plato creativo y Mejor plato del año en 1995
* Al año siguiente fue condecorado como el Mejor Cocinero Español.

* En 1997 logró el Grand Prix del Arte de la Cocina, que lo posicionó como el cocinero de mayor proyección mundial y el mejor chef nacional en las más prestigiosas guías del extranjero.
* En 2001 fue homenajeado por su carrera en el SalónInternacional del Club de Gourmets en Madrid.

* En noviembre de 2009, la “Guía Michelin” otorga la segunda estrella al restaurante Lasarte del Hotel Condes de Barcelona y la primera al restaurante MB del complejo turístico Abama; un año más tarde, el restaurante Santo de Martín Berasategui de Sevilla es reconocido con su primera estrella.

* En el 2011 se convierte en el único chef con sieteestrellas en España

APORTES A LA GASTRONOMIA ESPAÑOLA

Posee una curiosa capacidad para asimilar nuevos productos y sabores en sus investigaciones desde un dátil hasta una vieira. En su casa siempre hay nuevos sabores de productos o aliños, especias o combinaciones que nos introducen en nuevas dimensiones del sabor.

Se fusionó con científicos y chefs para trabajar y dar forma a nuevastexturas, sabores, olores, etc., creando nuevos conceptos como la cocina molecular, el nitrógeno líquido y la deconstrucción.

Anunció la apertura de la próxima primavera del primer museo gastronómico del mundo en su restaurante Lasarte, cerca de San Sebastián, dedicará un espacio que combine arte y gastronomía.

Salmon salvaje con pepino liquido y cebolleta a los frutos rojos y rabanoSANTI SANTAMARIA

Nacido el 26 de julio de 1957 en Sant Celoni, fundó allí en 1981, junto a su esposa Àngels, Can Fabes; en 1988 obtuvo la primera estrella Michelin; en 1990, la segunda, y en 1994, la tercera.
Gran chef y director de prestigiosos restaurantes por todo el mundo, Santamaría fue el primer catalán en lograr las 3 estrellas Michelin con su restaurante Can Fabes.
También ha escritodiversos libros, el primero de los cuales en 1999 cuando salió a la venta 'La cocina de Santi Santamaría, la ética del gusto', que recibió numerosos premios gastronómicos.
En el año 2000, la Guía Michelin de España y Portugal consideró Can Fabes como el mejor restaurante de España, tras renovarle la tercera estrella y calificarlo con cuatro tenedores rojos.
En el 2008 escribió el libro ‘La cocina aldesnudo’, antes de que el libro se pusiera a la venta, su contenido suscitó una agria polémica con otro de los cocineros catalanes más reconocidos internacionalmente, Ferran Adrià, propietario de El Bulli.
Santamaría criticó la apuesta culinaria de algunos chefs que "llenan sus platos de gelificantes y emulsionantes de laboratorio", dejando claras sus diferencias con Adrià y su cocina'molecular'.

Posee varios hoteles y restaurantes de lujo, entre los cuales se encuentran los siguientes:

- Can Fabes, con tres estrellas Michelin, Evo y Bouquet (Barcelona).

- Sant Celoni, con dos estrellas Michelin y La Manzana (Madrid).

- Tierra, con 1 estrella (Toledo).

- Ossiano (Dubai).

- Santi (Singapur).

Murió en Singapur en febrero de 2011 de un infarto, en el momento de...