Chefs Famosos

Trabajo Chefs famosos









Indice
• Página 3: Introducción
• Página 4: Juan Mari Arzak:Su historia, Aporte a la gastronomía.
• Página 5: Juan Mari Arzak: Premios obtenidos.
• Página 6: Juan Mari Arzak: Libros.
• Página 7: Ferran Adrià: Su historia, Aporte a la gastronomía.
• Página 8: Ferran Adrià: Premios y reconocimientos obtenidos, Libros.
• Página 9: Bibliografía,Conclusión.


 



Introducción
A continuación se presentara parte de la vida de dos reconocidos chefs españoles, sin duda su trayectoria no pasa desapercibida. Sus habilidades, técnicas, conocimientos y descubrimientos han sido un gran aporte para la gastronomía contemporánea, aprovechando nuevas tecnologías ambos logran desarrollar nuevas técnicas implementando nuevas texturas a platosclásicos.Una nueva forma de cocinar dejando elementos tradicionales y optando por dar un giro evolutivo aprovechando al máximo las nuevas tecnología, pero claramente no sería nada sin sus grande conocimientos que van de la mano para lograr el éxito.
 
Juan María Arzak

Su historia
Juan Mari Arzak Arratibel nació en Donostia (Guipúzcoa), España el 31 de julio de 1942. Antes de matricularse en laEscuela de Hostelería de Madrid, Juan Mari inicia estudios de aparejador , aunque sólo durante un año ya que su verdadera motivación era continuar con el negocio familiar remontado a sus antepasados. El Restaurant Arzak2, en el barrio Donostiarra de Alza. En 1966, después de haber finalizado sus estudios en la Escuela de Hostelería, el Servicio Militar y sus prácticas en el extranjero; comenzó atrabajar en el restaurante familiar. Al principio se especializó en la preparación de carnes asadas al carbón vegetal. Su madre fue quién le reveló los secretos de la gastronomía. La curiosidad y las ganas de seguir aprendiendo hicieron que J.M. Arzak comenzase a trabajar en platos de creación propia.Arzak es también conocido por sus colaboraciones televisivas3 actuales y por la publicación desus siete libros de recetas y arte culinario.En 1971, Arzak inventó su primer plato “famoso”: el pastel de cabracho.


Aportes a la gastronomía
Se dice que Arzak es el padre de la cocina de vanguardia4, desarrolló una cocina de investigación. El Laboratorio Arzak, situado junto al restaurante, cuenta con el equipamiento más revolucionario y con un equipo de alquimistas pensado para lainvestigación culinaria, sin duda un pilar fundamental para la continuar con la vanguardia de la gastronomía, buscando el perfecto equilibrio entre riesgo e innovación y respeto por los sabores tradicionales vascos. El Banco de sabores es un auténtico banco de pruebas que almacena más de un millar de sabores para seguir investigando y a la vez satisfacer a los paladares más exigentes, investiga yexperimenta con los sabores, las texturas y los procesos de elaboración.






Premios obtenidos
• En 1974 obtuvo el Premio Nacional de Gastronomía como mejor cocinero.
• En 1983 obtuvo el premio al mejor cocinero de España Revista club de gourmets
• En 1984 obtuvo el premio al mejor restaurante de España Revista club de gourmets.
• En 1985 obtuvo el premio al Mejor Restaurante.
• En1989 obtuvo una tercera estrella en la Guía Michelin
• 1989 Entrada en la cadena Tradition & Qualité6. Gran Premio del Arte de la Cocina como mejor cocinero de Europa por la Academia Europea de Gastronomía.
• En 1993 fue nombrado Caballero de la Orden de las Artes7 y las Letras del Ministerio de Cultura Francés.
• En 1994 le fue concedida la medalla de oro de la ciudad de Donostia comoexpresión de reconocimiento y gratitud del Pueblo de San Sebastián a su profesionalidad en base a los servicios de carácter extraordinario prestados al municipio.
• En 1995 obtiene el premio al Mejor Restaurante.
• En 2002 obtiene la Distinción LanOnari8, otorgada por el Gobierno vasco en reconocimiento a su trayectoria profesional.
• En 2002 obtiene la Medalla de Oro al Mérito Turístico de España....