Chefs Importantes

INTRODUCCION
En este trabajo estaré presentando doce personas las cuales han sido importantes en la gastronomía. Sus orígenes, sus aportes gastronómicos y la ayuda que dejaron plasmada en la historia de la gastronomía como la conocemos hoy día. Muchos fueron cocineros otros solo comensales y algunas personas de la realeza, pero todos son personas muy importantes para la gastronomía moderna.PAUL BOCUSE


Cocinero francés, nació el 11 de febrero de 1926 en Collonges-au-Mont-d’Or. Este cocinero ha viajado el mundo, y ha desarrollado una filosofía gastronómica que se caracteriza por la renovación y el respeto a los orígenes propios.
Ganador de tres estrellas Michelin. Se dedico a la internacionalización de la cocina francesa y a la formación de otroscocineros, como Alain Chapel, Rene Lasserre, Pierre Laporte, Gaston Lenotre, Roger Verger, Jean Troisgros, Pierre Troisgros, Charles Barrier, Louis Outhier, Raymond Oliver, Paul Haeberlien y Michel Guerard.
En 1979 invento una línea de ultramarinos finos y productos y utillaje de cocina. Bocuse amplió sus actividades a Estados Unidos y Japón, hizo llegar sus productos a grandes almacenes, ferias,pabellones y parques temáticos. Es el primer cocinero cuyo arte ha formado parte de la globalización gastronómica. En 1987 creó el primer concurso mundial de cocina, el Bocuse de Oro, todos los ganadores reciben premios sustanciales y un recuerdo.
En 2004, realiza uno de sus sueños, la Fundación Paul Bocuse, a través de la cual quiere preservar y transmitir el conocimiento de los oficios de lacocina y del savoir-faire. En esta escuela se formaron varios reconocidos Chefs de ahora.















ANTONIN CAREME
(1784-1833)

Considerado el primer chef de la historia, y uno de los primeros cocineros franceses en adquirir reconocimiento mundial, se hizo famoso por sus elaboradas construcciones, utilizadas como ostentosos centros de mesa, que están inspiradas en templosfamosos, pirámides y ruinas antiguas.
Defendía los beneficios de las salsas más sutiles y ligeras de grasas, o de las carnes menos especiadas. Se preocupaba por conseguir un equilibrio nutricional en los menús que preparaba y en volver a los sabores auténticos de los alimentos, contrastando claramente con los preparados de la cocina medieval, más orientada a la conservación y aprovechamiento.Antonin Cereme es indiscutiblemente el maestro de los bufetes monumentales, en los cuales presenta piezas que recuperan todos los símbolos de los constructores, con una armonía y equilibrio notable.
Escribió varias obras tales como; “Le patissier pittoresque” (1815), “Le Maître d’ hotel francais” (1822), La patissier royal parisien” (1825) y “L’art de la cuisine au XIX siecle” (1833). Creo recetas ala vez espectaculares y refinadas, hechas para la elite de la nueva sociedad que era la nueva aristocracia, surgida del Consulado quienes aspiraban al lujo y a la etiqueta.
También se ocupo de detalles materiales: rediseñó ciertos utensilios de cocina, modifico la forma de las cacerolas para hilar el azúcar, concibió moldes e incluso se preocupo por la forma del gorro de los cocineros. Se leatribuye además, la creación del volován y de los grandes merengues. Fue un pastelero incomparable, así como el hombre de las salsas y de los potajes.











CATALINA DE MEDICI
(1519-1589)

Cuando se trate de hablar de la gran cocina, y por lo tanto de la comida francesa, no se puede olvidar la aportación italiana, primeramente por las expediciones francesas a Italia, en los siglosXV y XVI, como también del matrimonio de Enrique II con Catalina de Medicis en 1533.
Cuando Catalina viajo de Florencia para casarse con Enrique II de Francia no vino sola; la acompañaban un numeroso sequito de cocineros y marmitones, así como una gran dote.
La comida francesa se beneficio de recetas entre ellas la crema de almendra y el sorbete, y la Corte, cuyo ejemplo se imitaba en todas...