Chefs Venezolanos Mas Destacados

Nelson Méndez
Nelson Méndez, chef venezolano de amplia trayectoria, que cuenta con una importante formación en la cocina francesa, pero que ha hecho un gran aporte al promover la cocina amazónica, integrándola a su propuesta gastronómica.
Este integrante de la etnia Baré (una de las 19 que se asientan en el territorio amazónico), comenzó hace aproximadamente 25 años como barman en CiudadBolívar, hasta que poco a poco se fue adentrando en el mundo gastronómico, pasando por cocinas como las del Hotel Hilton, Tamanaco y Ritz en Plaza Venezuela, en donde se entrega por completo a la especialidad francesa.
Nelson Méndez, hace gala de su conocimiento sobre la cocina francesa, como actual chef ejecutivo del restaurante Biarritz Bistro.
Francisco Abenante
Nacido en Caracas, FranciscoAbenante se sintió atraído por la cocina doméstica desde que era un niño y su formación profesional la inicia con el francés Pierre Blanchard. Hace 20 años integró el equipo que, de la mano de José Rafael Lovera, puso en marcha el Centro de Estudios Gastronómicos de Caracas, CEGA. Antes de echar a andar su propio local en la capital larense, fue sous chef de Marc Provost, estuvo en el Cassandra del hotelEurobilding y en el Grill House de Puerto Ordaz.
El estilo que practica actualmente Abenante en su restaurante ha sido definido como ecléctico, con referencias de Asia, Venezuela y Francia, que él mismo describe, no como de fusión, ni como criollo de elite, sino como “cocina rica que hace guiños al alma”. Su famosísima olleta de gallo ya es todo un ícono de la culinaria patria.
Pascal CherancePascal Cherance nació el 27 de junio de 1971 en París. Su pasión por la cocina la descubrió a los 15 años, y, en su caso, viene de familia (es hijo de Gerard Cheránce, maître de Alto). Estudió en la Academia de Creteil, en la Jean Moulin, en el Colegio Francia de Caracas. Ya en sus inicios en el mundo de la dulcería, realizó dos cursos de pastelería con Pierre Hermé en la escuela Ferrandi enParis y estuvo de aprendiz de pastelero en la boutique J.Favre de Joinville, en Going de Nogent y en Gatault de Joinville, Francia.
Fue chef encargado de Entremets de Le Gourmet Parisien, pastelero encargado de La Fourchette Gourmande y chef en otros como Le Moule a Gateau, Le Pain Paysan y Jean Noel Durot, en Francia también. Ya en Venezuela, Pascal comandó los postres de restaurantes ampliamentereconocidos como Malabar y Lola, para luego tomar el rol protagónico de la pastelería Coma.
Sus creaciones destacan por sus creativos y sofisticados diseños, junto con exóticas y coloridas presentaciones con las cuales se ha ganado el respeto de los más exigentes conocedores. Entre sus exquisitos postres podemos destacar el fraisier con papel de fresa, que goza de una crema pastelera lígera,bizcochito, y una especie de fruit roll de fresa; el mousse de ponche crema; suspiros rellenos con crema de limón y la noisetine que es una torta compuesta por un bizcocho de avellanas, un ganache o mezcla con crema y una cobertura de chantilly con chocolate.

Elías Murciano
Este chef venezolano de origen franco-español, se formó con cocineros de la talla de Alain Ducasse y Martín Berasategui.Murciano estudió cocina en el Art Institute de Fourt Lauderdale, en Miami Florida (EE.UU.), escuela anexa al American Culinary Institute de Nueva York.
Laurent Cantineaux
Laurent Cantineaux nace en 1970 en el seno de una familia de clase media en Francia y vive su juventud en la ciudad de Antonie. Su mamá era profesora y su papá, director financiero de distintas compañías comerciales.Hace sus estudiosen París, en el Centro de Formación Técnica Jean Ferrandi, en la opción de cocina.
Este reconocido Chef francés con más de 20 años de carrera, ha trabajado en reconocidos restaurantes de Francia, Bélgica, Singapur y Venezuela, entre los que destacan el Hotel Milton, El Restaurant Daniel y L´Abbaye Saint Michel .Su nombre y propuesta gastronómica son referencia obligada cuando se habla de alta...