chefs


1. Flavio Solórzano:
Chef ejecutivo del restaurante El señorio de Sulco y miembro fundador del centro Cocinas Regionales – Investigación y Desarrollo, de la Universidad de San Martín de Porres . Ha representado al Perú en eventos gastronómicos realizados en más de 20 países. Actualmente es chef de imagen de la aerolínea española Air Comet y chef asesor de la casa saborista Givaudan.Propone preservar y revalorizar nuestras cocinas regionales.

2. Jaime Pesaque
Ha trabajado en diferentes restaurantes de Estados Unidos e Italia y ha sido miembro de la delegación de chefs peruanos en el Epcot international Food and Wine festival, en Estados Unidos. Por encargo de PromPerú. Fue responsable del área de gastronomía peruana en la Feria Internacional del Libro, En Guadalajara yen el evento gastronómico que se celebró en el Hotel Hilton. Su propuesta: la cocina de autor y fusión, con presencia de los insumos peruanos. Próximamente inaugurará su restaurante Mayta.
3. Jose del Castillo
Ha estado vinculado a la cocina desde los 10 años, cuando su madre, Doña Isolina Vargas Reyes, inaguró La Red. Este restaurante perdura hasta hoy, y allí él se desempeña como jefe decocina.
A sus 35 años, reconoce que su madre es su mejor maestra y crítica, y La Red es el mejor lugar de aprendizaje. Su propuesta: la cocina casera criolla de fuego lento y aderezos briosos.
4. Vanessa Siragusa
Estudió Gestión de Restaurante en las aulas de Le Cordon Bleu Perú, Asimismo, realizó estudios en Italian Culinary Institute for Foreigners (ICIF) de Italia. Se ha desempeñado comojefa de postres en el restaurante Rodrigo, del Chef Rodrigo Conroy, y ha trabajado en el destacado restaurante casa Grugno, de Italia. Actualmente es chef y propietaria del restaurante Dánica, en Lima.
5. Javier Ampuero
Egresado de Le cordon Bleu Perú, es chef ejecutivo fde los casinos Golden Palace y La Hacienda. Ha representado al Perú en diversas eventos gastronómicos por encargo de PromPerúActualmente es chef del programa televisivo ¡Oh Diosas!, donde elabora platos de autor. Ha participado en el Libro Peru, mucho gusto y ha sido chef expositor en el Food and Wine Festival en la ciudad de Orlando , durante los años 2006 y 2007 también por encargo de PromPerú
6. Pedro Miguel Schiaffino
Estudió cocina en el Culinary Institute of América, en Estados Unidos y se especializó enItalia, trabajando en restaurante como pinocchio y Dal Pescatore. Al regresar a Lima, dirigió la cocina del restaurante La Huaca Pucllana para luego inagurar su propio restaurante, Malabar.

Ha representado al Perú en varios eventos gastronómicos y es reconocido por su difusión de la comida Amazónica.Es también dueño de LA PESCADERIA, restaurante especializados en mariscos y pescados. Ubicado enel Callao.
7. Jana Escudero
Es la propietaria y chef del restaurante El Grifo, que funciona en la Provincia Constitucional del Callao desde hace varios años. Este restaurante se ha especializado en una cocina de espíritu casero, que se ha hecho popular entre el público gourmet de Lima. Jana ha realizado diferentes estudios, entre los que destacan aquellos referidos al uso de los insumosperuanos en la gastronomía moderna.
8. Carlos Testino
Realizó estudios de cocina en el Perú y Estados unidos, y ha ejercido la docencia en Lima, Arequipa, Piura y Cajamarca entre otras ciudades.
Asimismo ha representado al Perú en diversos eventos gastronómicos. Es un representante de la cocina peruana de autor con toques mediterráneos, sobre todo de acentos marinos. Suele desarrolla nuevos platosusando de baso la cocina tradicional, nacional e internacional. Actualmente es chef y socio de los restaurantes Soleil, en la playa Santa María y Limapez,que será inagurada pronto
9. Eduardo Castañon
Natural de Lima empezó sus estudios de Gastronomía en la ciudad de México, donde ha desarrollado gran parte de su carrera. Es chef desde hace quince años en lo que ha trabajado en restaurante...