Chefs

1-. René Redzépi
Restaurante: NOMA Ubicado en Copenhague, Dinamarca.
René Redzépi adquirió sus conocimientos en cocina aprendiendo del chef de El Bulli, Ferran Adrià, y no solo de él sino de otrosgrandes maestros de la cocina. Redzépi inauguró su reustarante en 2003 llamandolo NOMA, que viene de las palabras “NO” que significa nórdica y “MA” que significa comida. Su restaurante se basa enproductos que se encuentran a los alrededores y su comida tiene sabores tradicionales de Europa del Norte. NOMA, como restaurante, llego a ocupar el primer puesto de los 50 mejores restaurantes del mundoen 2010, derrotando al restaurante “elBulli”, ya desaparecido. NOMA es “la biblia de la cocina” ya que se ha enfocado a cocinar con los recursos más cercanos a su localización, logrando así laaceptación no solo en sus colegas, sino también en jóvenes eco-chefs de medio mundo.
2-. Joan Roca
Restaurante: El Celler de Can Roca Ubicado en la Girona, España.
Joan no trabaja solo en surestaurante, trabaja juntamente con sus hermanos, que están a cargo de la sala maitre-sumiller y en la pastelería respectivamente. Joan y sus hermanos abrieron su propio restaurante en 1986 justo alado delde sus padres, nombrándolo “El Celler de Can Roca”. En el comienzo, El Celler estaba en un lugar estrecho en donde Joan apenas se podía mover en la cocina, estaba muy mal ubicado. Un tiempo después, ellugar fue remodelado para que este adaptado a la evolución de la cocina. Lleva 2 años consecutivos en el segundo lugar “El Celler de Can Roca” debido a la dedicación de los tres hermanos Roca,formando así un disoluble equipo. Joan sigue manteniendo la tradición pero sin embargo no está atrapado en ella ya que siempre utiliza técnicas innovadoras para la creación de sus platos. Su hermanoencargado del sumiller, tiene un conocimiento enciclopédico de vinos ya que el vino tiene un papel importante en la degustación de platos, cosa que es un factor que ha catalogado a “El Celler de Can Roca”...