chesse cake

 Chesse cake

INGREDIENTES
Queso mascarpone 250 g
Queso crema 320 g
Crema 150 cc
Azúcar impalpable 150 g
Jugo de 1 limón
Ralladura de limón 1
Gelatina sinsabor 7 g
Galletas dulces 300 g
Manteca fundida 80 g
Gel de brillo sabor frutilla 150 g
PROCEDIMIENTO
CremaMezclar e integrar el queso crema junto con el mascarpone, adicionar la crema batida a ½punto y lograr una crema homogénea.
Integrar el azúcar impalpable, la ralladura y el jugo de limón. Finalmente, agregar la gelatina hidratada y disuelta en microondas. 
BaseProcesar las galletasdulces junto con la manteca fundida.
Verter esta mezcla en una cintura de 20 cm de diámetro, hacer presión con una cuchara para tapizar elfondo del molde, llevar a frío por 30 min.
ArmadoColocar sobre labase de galletas la crema de cheese cake de limón.
Llevar a frío por 4 hs. Colocar el brillo sabor frutilla para darle un acabado final.
 
Mouse chocolate
INGREDIENTES
Pionono sabor chocolateHuevos 2
Azúcar 60 g
Esencia de vainilla
Harina leudante 40 g
Cacao amargo 20 g
Mousse de chocolate
Manteca 200 g
Chocolate 200 g
Yemas 6
Azúcar 100 g
Claras 6
Gelatina sin sabor 14 gCognac 50 cc
Café 50 cc
Crema de leche 250 cc
Frutas rojas para decorar
PROCEDIMIENTO
Pionono sabor chocolateBatir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta obtener punto letra.Incorporar el cacao y la harina mezclados, en forma envolvente. Verter en un molde de 26 cm de diámetro forrado con papel y lubricado con rocío vegetal.
Cocinar en el microondas 2 minutos al 60 % y 2minutos en máximo. Enfriar y reservar.Mousse de chocolateFundir la manteca con el chocolate y reservar.
Aparte, batir las yemas con la mitad del azúcar, a punto letra, y por otro lado, las claras a nievecon el resto de azúcar.
Hidratar la gelatina con el café 30 segundos en máximo. Unir el batido de yemas con la gelatina, el cognac, el chocolate con la manteca, la crema batida a medio punto y las...