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¿Qué es la Chía?
Es una planta herbácea cuya familia son las lamiáceas; es uno de los vegetales con mayor concentración de ácido graso alfa-linolénico omega 3, junto al lino, conocidos hasta el 2006. Florece una vez al año, entre julio y agosto en el hemisferio norte, puede llegar a medir un metro de alto, sus hojas van de 4 a 8cm de largo y de 3 a 5cm de ancho. Posee flores hermafroditas decolor púrpura o blanco que aparecen en ramilletes. Cuando el verano pasa, las flores se convierten en un fruto de donde sale la semilla de Salvia Hispánica. Ésta es rica en mucílago, fécula y aceite; tiene 2mm de largo y 1,5 de ancho, es ovalada y rojiza.
Su cultivo se hace en suelos ligeros con buen drenaje y sin exceso de humedad; la Chía es tolerante a la acidez y sequía -como la mayoría de lassalvias-, sin embargo, no tolera las heladas y necesita abundante sol, lo que significa que no se da a la sombra.
Las semillas de Salvia Hispánica, son una excelente fuente de vitaminas, omega 3 y antioxidantes, por lo que se hace importante incluirlas en cualquier dieta. Sin embargo, quienes necesiten combatir el colesterol y los triglicéridos altos, entre otras dolencias, deben consumirlas porsu acción directa a nivel celular.
Propiedades de la Salvia Hispánica.
Luego de toda esa explicación, pasemos a la parte importante: para qué sirve la Chía. Es importante saber que la medicina actual ha reconocido las propiedades de ésta semilla, por lo que no es una simple presunción, se encuentran estudiadas y confirmadas. Cuando se trata de la alimentación, la composición química y el valornutricional de la Salvia Hispánica han sido ampliamente recomendados como una base en los alimentos diarios de cualquier persona. Lo anterior por su fuente natural de ácidos grasos omega 3, antioxidantes, proteínas, vitaminas, minerales y fibra dietética; todos componentes que ofrecen sólo beneficios para la salud. Dentro de ellos ofrece vitaminas del complejo B y minerales, siendo buena fuente delgrupo B -B1, B2, B3, B6 y B8-, vitamina E y A. sumado a eso, contiene cobre, boro, selenio, zinc, hierro, potasio, magnesio, fósforo y calcio; tiene sodio pero en muy baja cantidad.
Además una de sus propiedades más reconocidas es que ayuda a mejorar los niveles de colesterol en sangre, regula los triglicéridos, el mal de alzheimer, déficit atencional, embarazos complejos, molestias porlactancia, reumatismo, artritis, asma, bipolaridad, estrés, depresión, inflamaciones intestinales y, en realidad, es buen desinflamatorio en toda la parte muscular.
Pero, ¿por qué?, la respuesta se encuentra en el desglose de la composición de la semilla de la Salvia Hispánica, que es un 20% de proteína, un 25% de fibra alimentaria (5% fibra soluble de muy alto peso molecular) y un 34% de aceite; el 64%del aceite son ácidos grasos omega 3. No contiene gluten y no se le conocen componentes tóxicos, por lo que los celíacos y cualquiera que lo desee la puede consumir.
La medicina la ha reconocido como un alimento completo y superior y contiene mayor aporte, en modo comparativo a otros de nuestra dieta que aseguran cumplir con los mismos requerimientos. Comparemos y veamos la inmensa superioridad dela Chía:
700% más omega 3 que el salmón del atlántico.
100% más fibra que cualquier cereal en hojas.
800% más fósforo que la leche completa.
500% más calcio asimilable que la leche.
1400% más magnesio que el brócoli.
100% más potasio que los plátanos.
200% más hierro que la espinaca.
300% más selenio que el lino.
Tiene un efecto saciante.
Posee más antioxidantes que los arándanos.Aporta todos los aminoácidos esenciales.
Es el vegetal con más alto contenido en omega 3.
Sólo beneficios nos ha demostrado ésta planta, pero qué pasa cuando hablamos de ella en las maneras que se puede obtener. Éstas son tres y todas sirven para cumplir con los requerimientos que promete:
Aceite de Chía: no tiene olor a pescado y no necesita de conservantes artificiales, pues ya posee sus...