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INTRODUCCIÓN

Antes de realizar el análisis de la oferta y demanda del producto en estudio tanto a nivel nacional como internacional se realizará ladescripción de lascaracterísticas generales de la Chía.

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO A EXPORTAR


1. Grano de Chía


Nombre científico: Salvia hispánica L.Antiguamente, las semillas deChía (Salvia Hispánica) constituyeron el elemento básico de la alimentación de los indios del oeste Americano, de los mayas y de los Aztecas de México. Las semillas y susaceitestambién se utilizaron como medicamentos y pinturas para el rostro y el cuerpo. Los conquistadores combatieron intensamente estas semillas por considerarlas sacrílegas, yaque formaban parte deceremonias destinadas a los dioses aztecas. Sus cultivos solo sobrevivieron en el sur de México y Guatemala hasta el año 1991, donde se reconocieron suspropiedades y se trabajó para su recuperación. En laactualidad las mayores plantaciones de Chía se encuentran en el norte Argentino en las provincias de Catamarca, Salta yTucumán y en Bolivia en la zona de los valles del departamento de Santa Cruz.Las semillas son ovaladas, miden 2 mm. de largo y son parecidas a las semillas de sésamo.


2.Cualidades de la Chía


Una cualidad única de las semillas de Chía es su elevadocontenido de aceite, y la fuente vegetal más rica para el esencial ácido graso omega-3. LaChía tiene aproximadamente tres a diez veces la concentración de aceites grasos no saturados de la mayoría de losgranos, los que son esenciales para ayudar a emulsificar yabsorber las vitaminas solubles en grasa, A, D, E, y K. Igualmente, poseen entre 19% y 23% de proteína y son una buena fuente de vitamina B,calcio, potasio, cinc y cobre.