chia

Semillas de Chía
¿QUÉ SON LAS SEMILLAS DE CHIA?
La chía es una semilla comestible de la planta Salvia hispánica de la familia de la menta que crece en abundancia en
el sur de México, extendiéndose su cultivo a muchas otras partes del mundo como a Australia, actualmente uno de
los principales productores. A pesar de la reciente popularidad, las pequeñas semillas neg ras y blancas fueron uncomponente principal de las dietas aztecas y mayas en la época precolombina y fueron la ración básica de
supervivencia de los guerreros aztecas.
La existencia de las semillas de chía se remonta a 3500 antes de Cristo en América Cen tral y el nombre proviene de
la palabra maya "Chia" que significa fuerza. Se cree que las semillas de chia fueron utilizadas por los mensajeros
mayas, que podíanllevar en una pequeña bolsa una cantidad suficiente para mantener la energía durante largas
travesías aumentando su resistencia.
Para los aztecas la chía era considerada también como un medicamento y fue utilizada de múltiples maneras como
por ejemplo para estimular el flujo de saliva, aliviar el dolor en las articulaciones y calmar la piel irrita da.
En México fue un cultivo importante perodespués de la conquista española las autoridades la prohibieron porque los
indígenas utilizaban las semillas como ofrendas en los rituales aztecas. Las semillas de chia fueron posteriormente
reemplazadas por otras semillas más populares hoy en día como el maíz, hasta que en 1991 se inició un proyecto
para recuperar alimentos perdidos donde se incluyó las semillas de chía.
En 100 gramos de semillasde chia hay típicamente 20,7 g de proteínas, 32,8 g de aceite de los cuales el 64% son
ácidos grasos omega 3, 41.8g en hidratos de carbono de los cuales fibra es 41.2g, 714mg de calcio, 16.4mg de
hierro, 613mg de niacina (B3), 0.18mg de tiamina (B1), 0.04mg de riboflavina (B2).

Chia Semillas
SON UNA EXCELENTE FUENTE DE FIBRA Y ANTIOXIDANTES, CALCIO , PROTEÍNAS Y ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 DEORIGEN
VEGETAL

¿SON LAS SEMILLAS DE CHÍA UN SUPERALIMENTO ?
No existe una definición académica de lo que es un superalimento, ya que en realidad es un término de marketing, pero
podemos decir que los alimentos mencionados en esta categoría contienen mayores cantidades de nutrientes que otros
alimentos comunes, incluyendo vitaminas, minerales, antioxidantes y fitonutrientes.
En base a estadefinición, las semillas de chía merecen ser denominadas un superalimento ya que son una excelente fuente
de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos omega 3 (ácido alfa-linolénico) ALA de origen vegetal.
Existen un montón de buenas razones para empezar a comer semillas de chía.
Por ejemplo si estás a dieta las semillas de chía son muy populares para perder peso.
Reducen losantojos y nos hacen sentirnos lleno más rápido, debido a que absorben 10 veces su peso en agua, formando
un gel voluminoso que es el que produce la sensación de saciedad. Cuando las semillas de chía se combinan con líquido
(como agua, leche, zumo o yogur), forman un gel debido a la fibra soluble que contienen, lo que nos ayuda a sentirnos
llenos por más tiempo y también a retrasar el aumento deazúcar en la sangre.
Christopher McDougall, corredor de ultramaratones y autor del libro "Born to Run" acredita las semillas de chía como un
alimento excepcional para los atletas. "En términos de contenido nutricional, una cucharada de chía es como un batido
hecho de salmón, espinacas y hormonas de crecimiento humano", escribe.
El sabor de las semillas de chía es suave y agradable y se pueden usaren todo tipo de recetas, salsas, panes, postres,
batidos. El límite es tu imaginación. Es un alimento muy versátil y otra de las ventajas de un alimento tan concentrado en
nutrientes es que su precio es más que razonable, aunque pueda parecer caro comparado con otras semillas y frutos secos.
El boca a boca es sin duda uno de los factores que han dado reciente popularidad a las semillas chía...