chicha andina

Qué es La Chicha?
La chicha es una bebida muy difundida en América Central y América del Sur desde épocas prehispánicas. Por lo general es una bebida suave, de no muchos grados alcohólicos, yelaborada con medios artesanales. Cabe precisar que el término chicha es también utilizado en otros países de América Latina para referirse algunas bebidas no alcohólicas como la chicha criolla enVenezuela, la chicha morada en el Perú o las chichas de Colombia, jugos a base de frutas.2 y cualquier refresco de frutas en Panamá y en la Costa Caribe de Colombia, Es una bebida muy famosa y deseada portodos, gracias a sus componentes y la tradición que la acompaña.Durante la época colonial, era muy famoso en Caracas el carato de casaquita, que vendía un vendedor ambulante vestido con una casaquita.Aquella chicha hecha a la manera tradicional de los indígenas quedó como una rareza, que seguían practicando algunas comunidades, como la goajira, tal como recuerda Gallegos en su novela Sobre la mismatierra, de 1943, en los tiempos en que se iniciaba la explotación petrolera en el Zulia.

Poco a poco, en la medida en que se democratizó el consumo de ron, de otros aguardientes y de cerveza, lachicha dejó de tener importancia como bebida embriagante, y se quedó mayormente como una bebida refrescante que, elaborada tanto de maíz como de arroz, ofrecían los vendedores ambulantes, algunos tanpopulares como el chichero que se apostaba debajo del reloj de la UCV desde finales de la década de los 50, o que se ofrece industrializada en los supermercados.





ELCHICHERO
Uno de los personajes tradicionales de Caracas ha sido el chichero, querido por igual por grandes y chicos. Y cuando hablamos de chicheros, el caraqueño dice “¿te acuerdas del chichero de….?”,señalando el barrio o esquina donde se encontraba el vendedor de su preferencia, y nos viene su imagen: el carrito blanco de ruedas estacionado a un lado de la calle y al lado el chichero, con su...