Chicha de ajonjoli

Antecedentes
El ajonjolí o semilla de sésamo es una es de las oleaginosas más antiguas del mundo. En Mesopotámica, en la India, en Egipto, en China y en Grecia, sus semillas eran muy apreciadas como un alimento exquisito y energético. Ampliamente cultivado en los países de Oriente medio y en la India, su cultivo sea extendido a otras regiones tropicales y subtropicales.
La semilla deajonjolí es probablemente la planta más antigua cosechada por su sabor, llegando hasta el año 2000 en China. Los egipcios utilizaban la semilla de ajonjolí como medicina alrededor del mismo año. Los turcos utilizaban su aceite en el año 900 a.C. El término “ábrete sésamo” apareció por primera vez en el libro árabe “Las mil y una noches”. La frase se refiere a la habilidad de la semilla de abrirse almínimo toque cuando están maduras. Las semillas de ajonjolí se importaban de la India a Europa durante el siglo primero. Los persas utilizaban el aceite de sésamo porque no tenían aceite de olivo. Los africanos, quienes le llamaban “benne”, lo llevaron a los Estados Unidos en el siglo XVII durante el comercio de esclavos.
Tipos Semillas marrones: Estas semillas sin vaina, de color beige y formaovalada, tienen un característico sabor a nuez. Semillas blancas cremosas: Estas semillas pequeñas y lisas son las más comunes. Son bastante brillantes y resbaladizas y no muy duras. Semillas negras: Populares en las cocinas china y japonesa.


Figura 1 la semilla de ajonjolí

El ajonjolí, también llamado sésamo, es la semilla de una planta llamada Sesamum Indicum. Seutiliza mucho para hacer aceite. Es originario de África y de la India, y llegó a América por medio de los esclavos.
El ajonjolí es alto en proteínas, metioninas, y aminoácidos esenciales, así como también fitoestrógenos, cuyas propiedades son antioxidantes y anti cancerígenas. También tiene un alto contenido de hierro, fósforo, magnesio, calcio y zinc.Es aconsejable para disminuir el colesterol en la sangre por la presencia de Omega 3 y 6 en la semilla. Además, previene el agotamiento mental y físico, la pérdida de memoria y la impotencia masculina (Naturalsan)
El ajonjolí es un buen alimento para combatir el estrés, la depresión, el insomnio, y otros problemas del sistema nervioso. Sus altos contenidos de calcio, hierro y zinclo hacen muy recomendable para las personas con anemia, y por contener mucha fibra es un fantástico regulador intestinal. (Naturalsan)
Cómo consumir ajonjolí
Las semillas delajonjolí se pueden ingerir en platos calientes. Muchas personas lo utilizan como un alimento decorador, sin realmente saber todas sus funciones nutricionales. También se pueden agregar a las ensaladas y a las salsas para darles un sabor y una textura diferentes, que además, tendrán un efecto benigno en la salud. Se recomienda comer las semillas de sésamosin cáscara o un poco tostadas, o bien en un vaso de agua, licuado en jugos o merengadas. Entre menos cocinado esté mejor, para que no se eliminen sus características medicinales.
Debido al exagerado consumo de productos elaborados con alto contenido químico como parte de nuestra dieta diaria. Descubriendo a través de resultados de investigaciones realizadas, las que confirman, que la mayorparte de los problemas en la salud de los seres humanos radica en los componentes que forman parte de la mayor cantidad de alimentos que ingerimos, los cuales generan enfermedades en muchos casos terminales.
Propiedades terapéuticas
En síntesis podemos concluir que se trata de un alimento de gran calidad, alcalinizante de la sangre, energético, mineralizante, reconstituyente muscular y nervioso,...