Chicha

CHICHA MORADA
La chicha morada es de origen andino. Su historia y consumo ya era extendida en la época prehispánica, con antelación a la instauración del Imperio inca. La preparación actual ha sidorecogida en distintas obras del siglo XIX como las de Juan de Arona, y Carlos Prince. Las referencias más antiguas sobre su preparación tal cual la conocemos actualmente provienen de los escritosproducidos a mediados de los años 1870 por el francés Camille Pradier-Fodéré.
PROPIEDADES
Por su alto contenido de antocianinas (Cianin-3-glucosa o C3G, su principal colorante) ycompuestos fenólicos, tiene propiedades funcionales y bioactivas; así como una alta capacidad antioxidante. Por ejemplo, la Escuela de Medicina de la Universidad de Nagoya (Japón) ha demostrado que elpigmento del maíz morado impide el desarrollo del cáncer de colon. Además, baja la presión sanguínea y el colesterol, promueve la buena circulación sanguínea, protege los vasos sanguíneos del daño oxidante,mejora la microcirculación , es antiinflamatorio, fomenta la regeneración del tejido conectivo y promueve la formación de colágeno.
INGREDIENTES
☻Maíz Morado 1 k.
☻Piña (cascara ypicada) 1 taza.
☻Canela 2 rajas.
☻Clavo de olor 1 cucharada.
☻Azúcar y Limón al gusto.
PREPARACION
En una olla poner a hervir agua con los maíces morados luego agregar las canelas, lacascara de piña luego de media hora añadimos la piña picada y dejar hervir por unos 15 minutos más.
Luego de hacerlo enfriar agregamos el limón y azúcar al gusto y a disfrutar de nuestra rica chichamorada.

“Año de la Integración Nacional y Reconocimiento de Nuestra Diversidad"
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Historia Geografía y Economía
Desarrollo Agrario y el MercadoNacional e Internacional
Willy Chávez Delgadillo
Grado:4 Sección: A
Prof.: Mérida Morales Castro
Santo Tomas De Aquino
Arequipa-Perú
2012

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