Chicharo

50 Tortillas Taqueras
• 100 g de Chile Cascabel
• 1 Diente de Ajo
• ½ de Cebolla
• 2 Cucharadas de Aceite Vegetal
• 2 Ramas de Cilantro
• Salal gusto

En una canasta tejida o de mimbre coloca papel estraza en el interior hasta que se cubra completamente, como si la forraras, haz un parde capas con alrededor de 100 gramos de papel, posteriormente cubre con un pedazo de tela un poco más grande que la canasta. Finalmente reviste elinterior de la cantasta con una pieza de plástico muy delgado que sea lo bastante grande para recubrir la canasta llena de tacos.

2Lava los chilescascabel y cuécelos junto con el ajo y la cebolla. Una vez que se hayan enfriado un poco, muélelos con un par de cucharadas del agua con la cual secocieron. Agrega una pizca de sal y sazónala en una olla con un poco de aceite.
3Coloca la salsa en un recipiente mediano y aún caliente, remoja lastortillas pasádolas rápidamente por la salsa y posteriormente, relléna 10 tortillas con un guisado respectivamente.
4Cuando prepares los tacosúnicamente dóblalos por la mitad y acomódalos por guisados en columnas dentro de la canasta, uno sobre otro, hasta que se llene la canasta.
5Es importanteque los prepares alrededor de una hora antes de consumirse, ya que éste es el tiempo que se dejarán 'sudar' depués de haberlos cubierto con el restode la tela y el plástico.
6Sírvelos calientitos y acompáñalos con cilantro y cebolla finamente picados. Además puedes agregarles salsa ranchera.