Chicharrón De Surubi

Chicharrón de Surubi

Ingredientes
2 kg. de surubí
2 dientes de ajo molido
Jugo de dos limones pequeños
pimienta molida, sal
1/2 taza de harina de maíz
1/2 taza de harina de trigo
aceite parafreir
Preparación
Corte en trozos de 5 cm. el surubí y lave bien y escurrir. Añadir la sal, el limón, la pimienta y el ajo y dejar reposar una hora.
Mezcle harina de maíz , harina de trigo y sal a gusto.Enharine en forma compacta el surubí y fría en perol hondo con bastante aceite caliente.














INGREDIENTES [para 4 personas]
Surubí 1Kg
Ajo molido ½ cabeza
Limones 4 unidades
Pimienta molidaa gusto
Maicena 1  taza
Harina de trigo 2 tazas (primera preparación),1 taza (segunda preparación) 
Sal a gusto
Aceite 1 litro
PREPARACIÓN (Preparacion: 15 Min. Marinado: 30 Min.)
Este plato seelabora mucho en la parte tropical de Bolivia, donde se encuentran los ríos más grandes e importantes del país.
Cortar el surubí en trozos de 5 cm. y lavar bien, dejar escurrir
Hacer una mezcla con laharina, maicena y sazonar con pimienta, ajo, sal y limón. Dejar reposar el surubí en este preparado por 30 min.
Mezclar la harina de trigo, sal y pimienta.
Enharinar en forma compacta el surubí sin quese salga el preparado anterior y freír en perol hondo con bastante aceite caliente.
Acompañar con papas fritas o yuca frita, arroz o alguna ensalada
Tips: Siempre se maneja dos partes de harina poruna parte de maicena.
Que el primer preparado no se desprenda de la carne para enharinar y posteriormente freír, así nos saldrá mucho mas crocante










Bolivia
En Bolivia, el chicharrón es unplato especial compuesto de carne, tocino y cuero de cerdo preparado con la misma grasa del animal, mezclado con chicha (bebida alcohólica ancestral elaborada de granos de maíz), en grandes pailas quea su vez están sostenidas en grandes fogones hechos de barro, la mayoría de las veces preparado en fuego de leña, otras veces a gas.
Este exquisito plato es acompañado con mote (grano de maíz...