Chicharr N De Harina 1



Chicharrón de harina
(Rendimiento: 150 g, 42 piezas aprox.)
Tiempo de preparación: 9 horas
Ingredientes:
3 tazas de agua
1 taza de harina integral de trigo (145 g)
½ taza de aceite vegetal
3cucharadas cafeteras de polvo para hornear
½ cucharada cafetera de sal
 


Utensilios:
 
Colador de orificio pequeño
Tazón de plástico o vidrio con capacidad de 1-2 L
Pala de madera o cuchara grandede cocina
Cacerola de peltre con capacidad de 1 L
Charola
Cuchillo o moldes para galletas
Manta de cielo limpia, del tamaño de la charola
Bolsa de plástico o recipiente metálico con tapaEtiqueta adherible
Sartén o freidora
Volteador
Platón
Papel de estraza o servilletas de papel
 

Procedimiento:
 
Cierna con la ayuda del colador el harina junto con el polvo de hornear añadiéndolos enel tazón de plástico o vidrio. Mezcle con la sal y el agua, ayudándose con la pala o cuchara, hasta obtener una consistencia suave y sin grumos.
Vacíe la mezcla en la cacerola y ponga al fuegodurante 3 minutos para que espese, sin dejar de mover.
Pasado este tiempo, engrase la charola con un poco de aceite y vacíe la pasta, extendiéndola hasta que tenga un grosor de medio centímetroaproximadamente.
Deje la pasta reposar a temperatura ambiente por 4-6 horas en un lugar limpio de insectos y polvo.
Pasado el tiempo de reposo, corte con el cuchillo en forma de rectángulos o triángulos o conlos moldes para galletas. Después, cubra con un lienzo y expóngala al sol para que seque (aprox. 3 horas). La pasta debe quedar dura y seca.
Para freírla, ponga a calentar a fuego alto el aceite enla sartén; ya caliente baje la flama a la mitad y agregue los chicharrones en partes y déjelos freír, bañándolos con el aceite caliente con ayuda del volteador y cuidando que no se quemen.
Ya fritos,ponga a escurrirlos en el platón cubierto de papel de estraza o servilletas de papel para retirar el aceite en exceso.

Envasado y conservación:
Retire los chicharrones secos de la charola y...