Chichuahua

Galletas de cacahuate
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos
Ingredientes:
¾ de taza de azúcar
¾ de taza de azúcar moscabado
180 gramos de mantequilla
¾ de taza demantequilla de cacahuate o crema de cacahuate
2 huevos
1 3/4 de taza de harina
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de sal
¾ taza de avena
Mantequilla en aerosol
1/4 taza decacahuates sin sal
Procedimiento:
En un procesador con pala o batidora mezcla los dos tipos de azúcar, y bate junto con la mantequilla, agrega la crema de cacahuate y continúa batiendo durante 3minutos.
Agrega uno a uno los huevos sin dejar de batir. Aparte cierne la harina, el bicarbonato y la sal y añade poco a poco al resto de la pasta e incorpora la avena. Continúa batiendo hasta que todose integre y obtengas una pasta consistente a la que le puedas dar forma con las manos.
Forma bolitas de 3 centímetros aproximadamente y colócalos sobre una charola engrasada con mantequilla enaerosol o con papel siliconado, aprieta las bolitas con los dedos para aplanarlas ligeramente y en el centro coloca tres cacahuates.
Mete al horno precalentado a 180° C de 15 a 20 minutos o hasta quedoren ligeramente. Retira y deja enfriar antes de comerlas.
Tortitas de carne en salsa verde

Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
1 kg. De tomates verdes
1 cebolla fileteada1 diente de ajo
6 chiles serranos
4 huevos
1/4 taza de harina
Sal al gusto
500 grs. de falda de res, cocida y deshebrada
Aceite de canelapara freír
Procedimiento:
Cocer el tomate, cebolla, ajo y los chiles, licuar con un poco de agua y reservar. Cocer aparte la carne de res y deshebrarla.
En un tazón colocar 4 claras de huevo ybatir a punto de turrón, agregar 4 yemas de huevo, la harina, sal y mezclar bien, incorporar la carne de res y mezclar perfectamente.
En aceite hirviendo poner la mezcla anterior formando tortitas y...