chicozapote, cacao, maguey morado

Chicozapote
Árbol americano de la familia de las Sapotáceas, de unos 20 m de altura, con tronco grueso y recto, de corteza gris verdosa y madera blanquecina, copa piramidal, hojas lanceoladas,persistentes, algo lanuginosas por el envés, flores blancas en umbelas, fruto drupáceo, aovado, de unos 7 cm. de diámetro, con la corteza parda, dura y desigual, y la pulpa rojiza, muy suave y azucarada,y semillas negras, lustrosas, con almendra blanca y amarga.
este árbol destila un jugo blanco que se coagula con facilidad; esta propiedad ya era conocida por los mayas que la utilizaban como goma demascar y de la que se extrajo el chicle.
originario de las regiones cálidas y húmedas de Centroamérica y sur de México, se extendió por el resto de la América tropical y las Antillas yposteriormente, en época colonial, por África, Asia y las zonas subtropicales del globo.
el chicozapote puede comerse, a temperatura ambiente o mejor todavía, frío, cortado por la mitad y con una cuchara.
- supulpa puede incorporarse a una ensalada.
- puede prepararse una excelente salsa para postre, pasando la pulpa de chicozapote por un colador y añadiendo zumo de naranja y nata montada.
- igualmentepuede añadirse pulpa de chicozapote a los ingredientes básicos de un flan para ob su contenido en tanino es causa de que se use la decocción de chicozapotes para detener ataques de diarrea.
- sussemillas chafadas tienen efectos diuréticos y favorecen la expulsión de piedras del riñón.
- una decocción combinada de chicozapote y hojas de chayote, a la que se añade un poco de azúcar, se empleapara tratar la hipertensión.tener un rico postre.




El cacao tiene una corteza rugosa de casi 4 cm de espesor. Está rellena de una pulpa rosada viscosa, dulce y comestible, que encierra de 30 a 50granos largos (blancos y carnosos) acomodados en filas en el enrejado que forma esa pulpa. Los granos o habas del cacao tienen la forma de las judías: dos partes y un germen rodeados de una...