Chignahuapan

Práctica de Campo







Zacatlán de las Manzanas

Propósito: Investigar para aprender y reconocer las actividades, costumbres y tradiciones del lugar.
Presentación:
Zacatlán es un municipio localizado en el Estado de Puebla, México, es reconocido con el nombre de Zacatlán de las Manzanas, por ser uno de los principales centros productores de manzana.

Industrias:
Entre lasbebidas características se encuentra la sidra artesanal de manzana, los vinos de frutas como manzana, membrillo, huiquiño y durazno. Las cremas de licores de café, coco y amaretto han ganado un espacio de prestigio y posicionamiento.
Una de las industrias más importantes y de mayor crecimiento en el municipio de Zacatlán es la de la sidra, anualmente elabora un millón de botellas de las cuales un80 por ciento se comercializa en temporada decembrina y el resto durante todo el año.
En Zacatlán al año procesan 10 mil toneladas de manzana para elaborar las bebidas tradicionales de diciembre. Hasta la fecha éste producto se vende en la zona centro y sureste del país, y en el norte sólo en el estado de Nuevo León.
Asimismo esta industria representa un aliciente para la economía de la región yaque las empresas más tradicionales, que son cuatro, emplean alrededor de 40 familias de manera directa, pero indirectamente unas 200 familias viven de la cosecha, comercialización y distribución de la bebida.
De la misma forma la industria de la sidra crece entre 15 y 20 por ciento anualmente, lo que la hace más competitiva que la de otros municipios, por ello se ha diversificado en susproductos y ahora los industriales le han dado una mayor promoción al refresco de manzana que se vende con mayor dinamismo durante todo el año
Siendo Zacatlán, uno de los principales productores de Manzana a Nivel Nacional y en especial, de la tradicional manzana que lo caracteriza. Contamos con Refresco de Manzana, Sidra, Pasteles, y Pan de Manzana.

Artesanías
Las artesanías de la región, reflejanel arraigo de la historia, tradicional y cultural, motivos de orgullo de nuestro pueblo. Las manos indígenas y mestizas elaboran vestidos blusas y sus bordados, cintillas, sarapes, gabanes de lana tejidos en telares de cintura, morrales, bordados, huipiles, chitos, aretes y collares de cuentas. También moldean utensilios de barro y piedra así como objetos de ixtle (extraído del maguey).
Las manosindígenas y mestizas elaboran vestidos, blusas y bordados, cintillas, sarapes, gabanes de lana tejidos en primitivos telares de cintura, morrales, bordados, huipiles, chitas, aretes y collares de cuentas. También moldean utensilios de barro y piedra, así como objetos de ixtle (material extraído del maguey), los cómales y ollas de barro de Xonotla
Pirotecnia
La tradición nace generaciones atrás,en donde dos familias prácticamente del mismo rumbo hacen trabajos maravillosos con la pólvora y son reconocidos en toda la región, estas familias son la de Don Hipólito Moreno y el Señor Baldomero Batalla quienes han dado realce a este arte, pasando sus conocimientos a sus hijos y nietos que son en la actualidad los encargados de darle luz y color a esta tradición, principalmente en todo elestado de Puebla, Hidalgo y Veracruz. Ellos dan muestra del maravilloso arte a través de figuras como: animales, frutas, flores, etc.
Pan de Zacatlán
Actualmente aun existen varias panaderías que elaboran buen pan, la manera en que se elabora el tradicional Pan de Zacatlán es aún de manera artesanal, lo que permite que cada clase de pan tenga su propio y único sabor, cuyo proceso indudablementecuenta con los materiales de primera calidad como lo son: Harina de trigo, azúcar, huevo, manteca de cerdo, queso y requesón frescos, mismos que al ser amasados llevan la sazón que le caracteriza y que solo se ha heredado entre las familias de generación en generación.




Elaboración de la Sidra:
Paso1. Recolección: La recolección de la manzanas se realiza en los meses de octubre y noviembre,...