Chihuahua


El origen de una tradición culinaria basada en la sencillez y la sobriedad, la misma que tiene entre sus sabores estelares a los chiles deshidratados, infaltables en varios platillos emblemáticos como el caldo del oso.
El caldo del oso es una especie de sustancia picante a base de chile colorado de la tierra y trozos de pescado, especial para los trasnochadores. Tan codiciado como este potajees el chile con queso, que consiste en rodajas del chile chilaca o california, acompañado con queso fundido o asado.
Otro de los emblemas de la cocina chihuahuense es la cecina -unas delgadas capas de carne deshidratada-, utilizada para diversos potajes de la zona, como la machaca con huevo, un delicioso preparado con trozos de carne, huevos revueltos y tortillas de harina.
Si lo que prefiere esalgo más contundente, entonces nada mejor que los frijoles maneados que se sirven cocidos y fritos, pero sin aplastar, acompañados de queso ranchero en tiras, el mismo que se prepara con leche de chiva o res.
También debe probar la deliciosa carne asada, una sencilla pero suculenta receta, donde la carne es acompañada por cebollita de rabo, papas, cebollas grandes, igualmente asadas, además detortillas y salsas de chiles.
Si desea algo más liviano, anímese por las tradicionales empanadas de Santa Rita, rellenas con un aromático guiso de lomo de cerdo molido que se fríe en cebolla, almendras, pasas y diversas especies molidas. Esta ricura se espolvorea con azúcar impalpable.
Los antojitos también engalanan las mesas chihuahueñas, con exquisiteces como las clásicas quesadillas, quesoasadero y tortillas de maíz bañadas en una deliciosa salsa; la gordita de cuajada, pequeñas tortillas de maíz molido con manteca, azúcar, canela, carbonato y huevo, que se hornean sobre unas hojas de naranjo; y el queso asadero en chile pasilla, trozos de quesos bañados con una salsa picante.
Las opciones para alegrar el paladar, incluyen a las torrejas elaboradas con almendras, huevo y pan dulcemolido, luego la mezcla se fríe y se baña con miel de azúcar y hierbabuena.
La bebida más célebre es la margarita, el famoso cóctel mexicano hecho con tequila, licor cointreau, jugo de limón y sal. Se dice que este fue creado en 1942 por un cantinero chihuahuense.
Todas estas sensacionales comidas y tragos puede encontrarlos en los restaurantes, hoteles y bares de Chihuahua Mexico,no lo dude yvenga a disfrutar todos los servicios que le ofrece este paradisíaco lugar.

CHIHUAHUA Cuando se pisa el norte de México, la visión del México que uno ha construido desde la distancia, se ve transformada de forma abrupta y violenta. Cambia el paisaje y su geografía, cambian los rostros de sus habitantes: curiosamente de tez más blanca. Cambian las palabras y cambian las costumbres. Cambian lasrelaciones y el modo de ver la vida. Si en el sur de México, el mestizaje se percibe en todas las expresiones, en el norte, éste se diluye de forma dialéctica con los rasgos de la “cultura norteamericana”. Se constata el peculiar proceso social de las regiones fronterizas. Una relación que provoca la actitud de incorporar y rechazar lo que está “al otro lado del río”. La arquitectura, los alimentos, lavestimenta, las emociones y todas las expresiones del habitante del norte de México se tejen en un extraño laberinto al que se suma otro mestizaje más: el de la cercanía con los Estados Unidos de América. Chihuahua es el estado más grande de México. Al norte del país y con una extensión de 247,087 Km. cuadrados y una población cercana a los 3 millones de habitantes constituye una de las regionesprósperas de México. Una prosperidad que se distribuye lamentablemente en pocas familias, las herederas de las grandes haciendas de principios de siglo. Cuentan por ahí que el ex-gobernador Luis Terrazas, de época porfirista, llegó a poseer mas de 2 millones de hectáreas y más de 250,000 cabezas de ganado. Se jactaba de que “él no era de Chihuahua sino que Chihuahua era de él”. Fue el legendario...