Chiken

1. En la máquina de hacer pan o ayudante de cocina, colocar todos los ingredientes.


2. Amasar a baja velocidad por un minuto, y luego elevar la velocidad hasta que el gluten esté biendesarrollado, y la masa muy elástica. Si la masa está demasiado blanda y pegajosa, se puede agregar un poquitin más de harina (hay harinas que absorben más agua que otras, por eso todo depende del tipo deharina que se utilice).


3. Dejar levar en un envase engrasado durante 30 minutos (tapado en un sitio que no haya corrientes de aire). A los 30 minutos doblar la masa (como arriba en la foto), para quele entre aire y se desarrolle mejor el gluten, dejar levar por otros 60 minutos. (total 90 minutos)


4. Se divide la masa en 4 partes iguales, se trabaja rápidamente y se forman bolas. Se dejanreposar 30 minutos.
5. Se les saca el aire aplastando las piezas, voltearlas, enrollarlas, volverlas a estirar en forma alargada y enrollar suavemente. Colocarlas en el molde o moldes.



6. Dejarfermentar hasta que doblen su volumen o suban hasta el 70% del molde, aproximadamente 1 hora.

7. Aplicar con una brocha un poco de huevo para que el pan obtenga un bonito color (opcional)

8.Hornear en horno precalentado durante 30 minutos a 180 grados C.



9. Cuando estén listos, sacarlos del molde y dejar en

friar sobre una rejilla.





Ingredientes:
Para la base:
200grde harina de trigo
1 cucharadita y media de harina de maíz o maizena
media cucharadita de sal
1 cucharadita y media de azúcar
1 cucharadita de aceite de oliva
levadura
100ml de lechetemplada
100ml de agua templada
Papel de cocción (para colocar todos los Nikuman).

Relleno de carne:
125gr de carne a elegir entre cerdo, pollo o ternera
1 cucharadita y media de hongos secosremojados (por ejemplo shiitake).
5cm de cebolleta troceada
un poco de ajo o col china (al gusto)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar
1...