Chile Manzano

Capsicum pubescens (chile manzano o perón)

Los Chiles son indispensables en la cocina mexicana. Desde la época Prehispánica se cultivaban y consumían, se crearon recetas que hasta nuestros días seutilizan. Los Prehispánicos creían que los Chiles tenían propiedades medicinales y nutritivas, en nuestros días los nutricionistas han confirmado esto.
Se origen es de México, centro y Sudamérica,existen cientos de tipos de muchos tamaños, colores y formas. Su consumo puede ser fresco o seco. Es ingrediente indispensable de los guisos de México, dependiendo su uso se consideran verdura ocondimento, es el Chile, de hecho, el que define, caracteriza y hace único el sabor de un platillo, es llamado "el Rey de la cocina mexicana".
CHILE MANZANO O PERÓN
Originario de Suramérica, en las zonasaltas de Bolivia y Perú se ubica su centro de origen
Viene del quechua luqutu o rukutu— es un fruto del género Capsicum utilizado como condimento picante en la cocina latinoamericana, especialmentela boliviana y peruana.
USOS
De uso comercial:
Aparte del consumo en fresco, cocido, o como un condimento o "especia" en comidas típicas, existe una gran gama de productos industriales que seusan en la alimentación humana: congelados, deshidratados, encurtidos, enlatados, pastas y salsas. En Chile se utiliza, como materia prima para la obtención de colorantes y de oleoresinas para finesindustriales.
NOMBRE CIENTIFICO:
Capsicum pubescens

Clasificación científica:
Reino Plantae
División Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Subclase Asteridae
Orden Solanales
FamiliaSolaneceae
Genero Capsicum
especie c. pubescens







NOMBRES COMUNES:
México: Chile de cera
o Michoacán: Chile Perón
o Bolivia: Locoto
Argentina. Capsicum annuum
Chile y Perú:Rocoto
Oaxaca: Chile Canario ( por su inconfundible color amarillo, al secarse toma el nombre de Chile Cascabel o Manzano).



ORIGEN:
Su origen es americano, aunque aún existen discrepancias...