Chile Poblano
Páginas: 2 (254 palabras)
Publicado: 14 de junio de 2012
Chile ancho
Se deriva del chile poblano, y es cuando este ya esta seco y tiene un color rojizo. Se utiliza para la elaboración de salsas, pararellenar y para mole.
Chile poblano
Es un chile que se utiliza fresco, de color verde. Es uno de los de mayor cultivo en México y se utiliza principalmentepara rellenar, elaboración de salsas, crema y rajas.
Es un chile que no pica mucho debido a que tiene bajo contenido de capsaicina.
Chile mulato
Esun chile poblano seco de color café.
Se utiliza para la elaboración del mole poblano.
Es importante saber que este y el chile ancho no se pueden sustituiren recetas, ya que su sabor es muy diferente.
Chile chiltepín
Chile originario de Quintana Roo. Habita en un clima cálido.
Es un arbusto con hojasverdes alargadas. El fruto al inicio es blanco, conforme madura se vuelve naranja y pequeño.
Tiene propiedades medicinales asociadas a la solución deproblemas en la piel.
El fruto contiene carotenos y grandes cantidades de vitamina C y capsicina, la cual tiene propiedades descongestionantes.
Es un chileque ayuda a la digestión, tiene propiedades diuréticas.
A nivel gastronómica se utiliza en Baja California Sur, Sinaloa, Sonora, Veracruz y Quintana Roo,principalmente para realizar salsas o sazonar el menudo, pozole o tapixte.http://www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/monografia.php?l=3&t=&id=7217
http://es.wikipedia.org/wiki/Chiltep%C3%ADn
http://el-mag.biofutur.org/2009/12/chile-mulato-mexico/
http://es.wikipedia.org/wiki/Chile_poblano
Se deriva del chile poblano, y es cuando este ya esta seco y tiene un color rojizo. Se utiliza para la elaboración de salsas, pararellenar y para mole.
Chile poblano
Es un chile que se utiliza fresco, de color verde. Es uno de los de mayor cultivo en México y se utiliza principalmentepara rellenar, elaboración de salsas, crema y rajas.
Es un chile que no pica mucho debido a que tiene bajo contenido de capsaicina.
Chile mulato
Esun chile poblano seco de color café.
Se utiliza para la elaboración del mole poblano.
Es importante saber que este y el chile ancho no se pueden sustituiren recetas, ya que su sabor es muy diferente.
Chile chiltepín
Chile originario de Quintana Roo. Habita en un clima cálido.
Es un arbusto con hojasverdes alargadas. El fruto al inicio es blanco, conforme madura se vuelve naranja y pequeño.
Tiene propiedades medicinales asociadas a la solución deproblemas en la piel.
El fruto contiene carotenos y grandes cantidades de vitamina C y capsicina, la cual tiene propiedades descongestionantes.
Es un chileque ayuda a la digestión, tiene propiedades diuréticas.
A nivel gastronómica se utiliza en Baja California Sur, Sinaloa, Sonora, Veracruz y Quintana Roo,principalmente para realizar salsas o sazonar el menudo, pozole o tapixte.http://www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/monografia.php?l=3&t=&id=7217
http://es.wikipedia.org/wiki/Chiltep%C3%ADn
http://el-mag.biofutur.org/2009/12/chile-mulato-mexico/
http://es.wikipedia.org/wiki/Chile_poblano
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