chile relleno

Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California. Prctica nmero 9 Elaboracin de chiles rellenos. 5 A-PIAAlumno Misael Miranda Ramos Profesora Q. Josefina Corral Vilches Fecha de elaboracin martes 21 de octubre de 2014. Introduccin. Los chiles rellenos son uno de los platos ms emblemticos de la cocina mexicana, cuyos orgenes se remontan a la conquista espaola de Mxicoen el siglo 16. Una variedad de chile relleno, el chile en nogada, tiene un significado especialmente importante en la identidad cultural mexicana, debido a su conexin histrica con la independencia de Mxico de Espaa. Orgenes Al igual que con la cultura mexicana en su totalidad, gran parte de la tradicin culinaria de Mxico se deriva de la mezcla o mestizaje, de las costumbres espaolas e indgenas. Elchile relleno, un chile poblano asado relleno de queso o de carne y cubierto de un huevo batido y frito, es parte de esta tradicin. De acuerdo con el sitio web de la cultura mexicana mexicolindoyquerido.com, el chile relleno es el resultado de una mezcla de suerte deingredientesindgenos y europeos una fusin del vegetal nativo... con un relleno exterior de sardinas, queso o picadillo (carne decerdo picada con pasas, nueces y condimentos). ... Y as es como los chiles rellenos cada vez ms se convirtieron en uno de los alimentos ms solicitados de la sociedad mexicana.Loschiles rellenosson un platillo deMxicoy deGuatemalaque consiste en piezas enteras dechile, asadas directamente en la lumbre o usando un comal, para poder pelarlos y retirarles las semillas con facilidad y rellenarlos conalimentos, usualmente crnicos a las que se les envuelve en una capa dehuevo batido y se les fre. En algunas partes de Mxico especialmente cuando se rellenan de atn y se consumen fros, no se capean con huevo, ni se fren y se les llama chiles capones Ingredientes 40gr de tocino1barra de chirizo ranchero500gr de queso monterreyAceite3huevosArroz blanco1lata de elote2sobres de tesal y pimienta1 barra dequeso cremasalsa del amor1ramito de cilantro Utensilios Sartn. Comal. Tabla para picar. Cuchillo. Cuchara de madera. Guantes de cocina. Taza medidora Procedimiento. Tatemar los chiles rellenos en la estufa en un comal. Se prepara la salsa bandera con los tomates, 1/4 de cebolla, y 1/4 de cilantro y se agregar jugo de limn, sal, ypimienta. Colocar los chiles en una bolsa para que sea ms fcil quitar la cscara. Remover las cscaras quemadas.Picar los filetes cuadros pequeos y colocarla en un recipiente. Se le agregan 3 cucharadas de salsa china y jugo de 3 limones. En el sartn, agregar una pequea porcin de aceite y los dos dientes de ajo picados. Cuando se caliente, agregar la carne y esperar a que se dore. Al estar dorada,se agrega la sal y la pimienta y se espera a que el jugo sea absorbido por la carne. Cuando la carne est preparada y los chiles sin su cscara ni semillas, se rellenan los chiles con la carne y se agrega el queso rayado. La salsa bandera se agrega en el plato separado del chile y con un vaso para servir, se agrega una taza de arroz rojo. Para preparar el arroz se utiliza una taza de arroz, 1/4 decebolla, 1/2 lata de pur de tomate, y 2 cucharadas de consom de pollo. Como decoracin se agregan 3 granos de elotes encima del arroz y la bebida, para acompaar el platillo, era limonada. Diagrama de flujo. Lavar los chiles Asar y pelar los chiles Rellenar los chiles contocino chorizo y queso Freirlos Sacarle la clara al huevo Hacer la mezcla Baar los chiles en la mezcla Acompaarlos conarroz Hacer la presentacin del plato Conclusin. En esta prctica aprendimos un platillo nuevo de origen mexicanomuy bueno por cierto , esta vez fueron chiles rellenos en mi equipo fue un xito total, aprendimos a hacer este rico platillo aparte de esotuvimos que hacer una presentacin del platillo que quedo excelenteen el transcurso de la prctica aprendimos como pelar los chiles no solo eso hubo...