Chiles En Escabeche

Chiles jalapeños en escabeche
Rendimiento: 750 g Tiempo de preparación: 30 minutos Caducidad: un año Ahorro: 20% Ingredientes: ½ kilo de chiles jalapeños 2 tazas de agua 2 tazas de vinagre blanco 6dientes de ajo ¼ de taza de aceite de olivo ½ pieza de cebolla mediana 3 zanahorias ¼ de pieza de coliflor 16 pimientas gordas 5 hojas de laurel 8 clavos de olor 2 cucharadas de sal ½ cucharadita deazúcar Utensilios: 2 frascos de 500 mililitros, previamente esterilizados Cacerola con tapa y capacidad de 5 litros Cuchara cafetera Cuchara de cocina Cuchara sopera Cuchillo con filo Pinzas de cocinaTabla de picar Taza medidora Procedimiento: 1.Lava y desinfecta la verdura, enseguida corta la coliflor en trozos pequeños, pela la zanahoria y córtala en rebanadas de medio centímetro de grosor,corta los chiles en rajas, las cebollas en medias lunas y los ajos por mitades. 2.Pon la cacerola a fuego alto. Agrega el aceite y cuando esté caliente añade el ajo y la cebolla, mueve constantemente paraque el calor les llegue de manera uniforme y se acitronen por aproximadamente 3 minutos. 3.Agrega a la cacerola los chiles, la coliflor y las zanahorias, déjalas a fuego alto por cinco minutos más.4. Agrega el agua junto con la sal, azúcar, clavos, pimienta y laurel. Tapa la cacerola y deja cocer por 10 minutos.

5. Vierte el vinagre, tapa, deja hervir a fuego bajo por 5 minutos y apaga laflama. 6. Con ayuda de las pinzas acomoda las verduras en los frascos, procurando repartir de manera equitativa. Vacía el escabeche dejando un espacio de 1 centímetro por debajo del borde y ciérralo deinmediato. Da vuelta a los frascos, de manera que la tapa quede sobre la mesa, y déjalos en esta posición por 5 minutos con el fin de esterilizar la tapa. Transcurrido este tiempo, colócalos enposición normal y deja que se enfríen a temperatura ambiente. Conservación: Los chiles en escabeche se deben guardar en la alacena. Una vez abierto el frasco, requieren de refrigeración. Recomendaciones:...