Chiles En Escabeche

CHILES EN ESCABECHE

INGREDIENTES
* 1k de chiles en escabeche
* 1/2k de cebolla blanca
* Zanahoria al gusto
* 1 bolsa chica de orégano
* 1 bolsa chica de pimienta entera
*½k de sal
* 100gr de ajo
* ½ L de aceite vegetal
* 1 bolsa chica de laurel
* 2L de vinagre
PROCEDIMIENTO
1. Picar los chiles como mejor te parezca( ruedas o rajas)
2. Picarla zanahoria en ruedas
3. Mezclar la zanahoria, la pimienta y los chiles en una olla de aluminio y poner a coser con suficiente agua
4. Poner a sofreír en aceite la cebolla, orégano, ajo ylaurel
5. Una vez cosidos los chiles retirarlos del fuego
6. Agregar a los chiles todos los ingredientes sofreídos
7. Agregar el vinagre
8. Envasar en frascos de 1L

CARNE ENDIABLADAINGREDIENTES
* 1k de salchichas
* 1 media crema chica
* 1 lata de chiles chipotles chica
PROCEDIMIENTO
1. Picar las salchichas en pedazos medianos
2. Ponerlos en la licuadora3. Agregar la media crema y el chile chipotle
4. Licuar.

QUESO ASADERO

INGREDIENTES:
* 10L de leche
* 30ml de cuajo
* 30grs de sal
* 25grs de acido cítrico
* 4l deagua
PROCEDIMIENTO:
1. Calentar la leche y el agua a 38 grados por separado
2. Bajar del fuego la leche y el agua
3. Añadir el acido cítrico en el agua
4. Cuajar la leche agregando 4mlde cuajo y dejarlo reposar por 2 min.
5. Vaciar el agua con el acido en la leche cuajada poco a poco y esperar a que se que la mezcla se torne a un color amarillento
6. Colar para sacar lacuajada
7. Poner la cuajada junto con la sal a fuego lento
8. Sacar del fuego cuando se formen hebras
9. Moldear
10. Refrigerar por 24hrs.

CAJETA DE LECHE

INGREDIENTES:
* 1L deleche
* 200grs de azúcar
* 150grs de glucosa
* 1gr de bicarbonato de sodio
* Vainilla
PROCEDIMIENTO:
1. Mezclar todos los ingredientes
2. Ponerlos a fuego lento
3....