chiles en nogada 1
Páginas: 2 (308 palabras)
Publicado: 16 de mayo de 2015
CHILES EN NOGADA
Hay diferentes versiones acerca de la aparición de los chiles en nogada en la mesa mexicana, se sabe que data de 1821, año en el cual Agustín deIturbide firmó el Acta de Independencia de México y de los Tratados de Córdoba la historia más acertada es que fueron las madres agustinas del Convento de Santa Mónicaen Puebla las que al saber que don Agustín estaría en esa ciudad para celebrar su santo, el 28 de agosto, decidieron elaborar un platillo que recordara los colores dela bandera del Ejército Trigarante. Tomaron unos chiles poblanos, los cubrieron de salsa blanca y adornaron con rojos granos de granada y hojas de perejil, para lograrasí los colores de la bandera.
PROCEDIMIENTO. La cebolla se fríe en el aceite y cuando esté dorada se añaden los chiles para que se refrían; después se agregan elvinagre y la hierbas de olor, se tapa la satén, se baja el fuego y se deja cocer todo durante 20 minutos, al final se hacha la sal necesaria. Los chiles se sacan y sedejan enfriar antes de rellenarlos con el picadillo, luego se bañan con la nogada se adornan con granos de granada y se sirven.
Picadillo: las carnes se cuecen en aguahirviendo con sal, media cebolla y las hierbas de olor. Después de una hora se agregan las verduras y se dejan hasta que estén suaves. Aparte, se calienta el aceite y sefríen los jitomates y la cebolla picada: cuando estés se agregan las carnes, las verduras y el resto de los ingredientes y se sazona el picadillo con perejil sal yazúcar.
Nogada.Se limpian las nueces y se ponen a remojar en la leche para que no se manchen. Se muelen, se les agrega la crema y se sazonan con la sal y el azúcar.
Hay diferentes versiones acerca de la aparición de los chiles en nogada en la mesa mexicana, se sabe que data de 1821, año en el cual Agustín deIturbide firmó el Acta de Independencia de México y de los Tratados de Córdoba la historia más acertada es que fueron las madres agustinas del Convento de Santa Mónicaen Puebla las que al saber que don Agustín estaría en esa ciudad para celebrar su santo, el 28 de agosto, decidieron elaborar un platillo que recordara los colores dela bandera del Ejército Trigarante. Tomaron unos chiles poblanos, los cubrieron de salsa blanca y adornaron con rojos granos de granada y hojas de perejil, para lograrasí los colores de la bandera.
PROCEDIMIENTO. La cebolla se fríe en el aceite y cuando esté dorada se añaden los chiles para que se refrían; después se agregan elvinagre y la hierbas de olor, se tapa la satén, se baja el fuego y se deja cocer todo durante 20 minutos, al final se hacha la sal necesaria. Los chiles se sacan y sedejan enfriar antes de rellenarlos con el picadillo, luego se bañan con la nogada se adornan con granos de granada y se sirven.
Picadillo: las carnes se cuecen en aguahirviendo con sal, media cebolla y las hierbas de olor. Después de una hora se agregan las verduras y se dejan hasta que estén suaves. Aparte, se calienta el aceite y sefríen los jitomates y la cebolla picada: cuando estés se agregan las carnes, las verduras y el resto de los ingredientes y se sazona el picadillo con perejil sal yazúcar.
Nogada.Se limpian las nueces y se ponen a remojar en la leche para que no se manchen. Se muelen, se les agrega la crema y se sazonan con la sal y el azúcar.
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