chiles en nogada historia



HISTORIA
Profra. Diana Marinéala Rodríguez

PLATILLO DE LA COLONIA
CHILE EN NOGADA
Sergio Garza
Mariann Guerra
Andrea Leal
Sophia Treviño
3°D

Nos. de Lista.
(9, 11, 15,28)

SanNicolás de los Garza, N.L., a 30 de SEP de 2013
RECETA
Para 6 porciones
Tiempo de la elaboración: 1 hora 30 minutos
6 chiles poblanos para rellenar
PARA EL RELLENO
2 cucharadas de aceitevegetal o manteca de cerdo
1 diente de ajo sin piel finamente picado
1 cucharada de cebolla picada
¼ kilo de lomo de cerdo picado
¼ kilo de tomates asados ,pelados , sin semillas y picados
2tazas de caldo de pollo
1 pizca de clavos de olor molidos
1 pizca de canela molido
1 manzana cortada en cubitos
1 pera cortada en cubitos
1 durazno cortado en cubitos
1/8 taza de pasitasremojadas
1/8 taza de almendras picadas
¼ taza de acitrón picado
1 cucharadita de azúcar
½ taza de jerez seco
Sal ( en cantidad en gusto)
PARA LA NOGADA
¼ taza de nueces de castillafrescas y peladas
½ taza de queso fresco
½ bolillo remojado en leche con canela y azúcar
¼ taza de jerez seco
Leche o crema
PARA DECORAR
Los granos de 1 granada roja
Hoja de perejil frescas2 cucharadas de nuez finamente picada






PREPARACION

Para el relleno o picadillo, calentar aceite o manteca en una sartén para freír el ajo y la cebolla, luego la carne y, por último lostomates. Verter el caldo y cocinar hasta que se seque y la carne este lista
Después agregar las especias las frutas las pasitas las almendras el acitrón el azúcar y el jerez. Sazonarcon sal y cocinar hasta que se espese
Para la nogada, moler las nueces con el queso, el pan remojado y el jerez .si la salsa queda muy espesa, diluir con crema o leche
Servir los chiles atemperatura ambiente presentar en un platón cubierto con la nogada y adornarlos con l granada el perejil y la nuez






























HISTORIA

El chile...