chiles en nogada

Páginas: 2 (467 palabras) Publicado: 24 de marzo de 2014
CHILES EN NOGADA, LOS RIQUÍSMOS CHILES EN NOGADA.
Por S-Izro.
Cada uno de los municipios del estado de Puebla cuenta con una riqueza cultural basta, cada mes del año se lleva a cabo unacelebración que tiene que ver con historia, pero sobre todo con sabor.
En agosto el sabor poblano se llama Chile en Nogada, un exquisito platillo que es elaborado a base de fruta de temporada y nuez, quecombina sabores cítricos y dulces, este rico manjar tiene su origen en el México Independentista cuando las monjas clarisas del convento de Santa Mónica lo elaboraron como un homenaje a Agustín deIturbide cuando volvía de firmar el tratado de independencia.
Cada región le da un toque único de cocción por lo que muchos municipios festejan su feria del Chile en Nogada, regularmente los fines desemana del mes de Agosto, una verbena popular que además alberga muestras de arte, cultura y religión que caracterizan a ese lugar.
Crema de Nuez, perejil y granada hacen alusión a los colores denuestra bandera por lo que este platillo ha sido considerado internacionalmente uno de los más finos y representativos platillos de la alta cocina mexicana.
Si está de vacaciones o de paso por nuestroestado no dude en probar un Chile en Nogada, sin lugar a dudas quedará encantado y regresará el siguiente mes para deleitar el paladar con un nuevo platillo representativo e histórico: El mole decaderas.
Para preparar este platillo usted necesita:
12 chiles poblanos.
4 huevos
1 cucharada de harina
1 taza de aceite.
Para el picadillo de carne:
500 grs. de carne molida
1 cebolla
1 taza depuré de jitomate
3 cucharadas de aceite
60 grs. de pasas
60 grs. de almendras
2 duraznos
2 peras
2 manzanas
1 plátano macho maduro
Sal y pimienta, al gusto.
Para la salsa de nogada:
100 nuecesde castilla
100 grs. de queso de cabra.
1 copita de oporto (jerez)
Medio litro de leche.
Adorno:
1 granada, 1 cucharada de perejil chino.

Procedimiento:
Se tuestan los chiles, se...
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