Chiles En Nogada

Chiles en nogada
Ingredientes
6 chiles poblanos, asados, sin piel
300 gr carne molida de cerdo
300 gr carne molida de res
½ cebolla blanca, picada finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
2tomates, sin piel, semillas y picado finamente
4 cucharadas almendras, picadas
4 cucharadas piñón, picado
½ taza manzana, en cuadritos
½ pera, en cuadritos
4 cucharadas de arándanos
1 pizca canelamolida
1 pizca clavo de olor molido
4 cucharadas perejil picado finamente
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas aceite vegetal
Granos de granada, al gusto
NOGADA
1 taza leche
1 taza nuez
½ taza queso decabra
1 pizca de canela molida
1 cucharita azúcar blanca
¼ de crema
Sal al gusto
Elaboración NOGADA
1. Colocar la nuez, leche, queso cabra, canela, azúcar y sal en la licuadora.
2. Licuar hasta que tengaconsistencia lisa y todo se haya incorporado muy bien.
3. Sazonar al gusto con sal y pimienta blanca y reservar
4. Asar los chiles. Colocar los poblanos en la estufa. Yo los coloco directamente en lahornilla para que el fuego vaya quemando la piel. Quemar de todos los lados y los envuelven en una bolsa de plástico para que suden y la piel se desprenda.
5. Dejar reposar unos 5-10 minutos y pasadoel tiempo quitar la piel y semillas con cuidado porque necesitamos que los chiles queden enteros.
6. Para el relleno van a calentar el aceite vegetal en un sartén antiadherente. Agregan la cebollapicada y dejan suavizar a fuego medio alto unos 2-3 minutos.
7. Pasado el tiempo agregan el diente de ajo picado y la carne molida de res y cerdo. Dejar cocinar unos 5 minutos, mezclando de vez yrompiendo las bolitas o pedazos grandes de carne que se forman para que se cocine uniformemente.
8. Una vez que la carne ya no se ve rosa y roja agregar el tomate picado, la manzana, la pera, el plátano, laspasas, la canela y el clavo de olor. Dejar cocinar unos 4-5 minutos más a fuego medio o hasta que la fruta se haya suavizado un poco.
9. Agrega por ultimo los piñones y las almendras. Sazona al...