Chiles Morita Rellenos

Chiles morita rellenos

 2 cucharadas azúcar
 3/4 taza agua
 1/4 cucharada sal
 24 chiles morita
 1 zanahoria
 6 cucharadas aceite
 1/2 cucharadas pimienta gordas
 3 ramitas de tomillo
 3 ramitas demejorana
 2 hojas de laurel
 1/2 taza vinagre de manzana
 Piloncillo
 Ajo picado
 Cebolla
 2 plátanos machos
Para hacer estos chiles morita rellenos, hierva en primer lugar el azúcar con 3 tazas aguay 1 cucharada de sal en un recipiente a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva, reduzca a fuego medio.
Añada los chiles morita que rellenaremos al agua y deje hidratar por 5 minutos. Retire ydeje enfriar los chiles en el agua, mientras hace el relleno de estos chiles morita rellenos.
Cocine las zanahorias en un recipiente a fuego medio hasta que esté al dente, de 3 a 5 minutos y acontinuación, añada las pimientas gordas, el tomillo, la mejorana, el laurel, el vinagre, el piloncillo, la mitad del ajo y ¾ de taza agua. Hierva y mueva hasta que se disuelva el piloncillo. Retire del calory sazone y añada la mitad de la cebolla.
Transfiera el escabeche con el que haremos los chiles morita rellenos a un bowl y deje enfriar.
Quite las puntas de los plátanos y descarte la cáscara. Corteen dados de 1.5 cm. y cocine el resto de la cebolla en 2 cucharadas de aceite hasta que dore, aproximadamente 4 minutos. Agregue el resto del ajo y cocine, moviendo por aproximadamente 30 segundos.Añada los plátanos y cocine moviendo ocasionalmente y haga puré la mezcla hasta que este dorado, aproximadamente 5 minutos. Sazone.
Continúe la elaboración de sus chiles morita rellenos y ahora, escurralos chiles y si lo desea retire el rabito, quite las semillas y venitas (si lo desea lo puede hacer con guantes). Haga cilindros de mezcla de plátano para rellenar, ponga sobre un refractario y agregarescabeche.
Deje los chiles morita rellenos a temperatura ambiente por 1 hora.

Ingredientes para preparar gorditas de chorizo o chicharrón prensado
 ½ kilo de masa para tortillas
 1 ¼ tazas de...