chiles





Chile seco color rojo proveniente del poblano en estado fresco, tamaño pequeño.
Zonas principales de cultivo:
Aguascalientes, Coahuila, Durango, Guanajuato, Nayarit, San Luís Potosí,Sinaloa y Zacatecas.
CHILE ANCHO







Chile seco de forma esférica y con color café rojizo, moderadamente picante, cuando se agita sus semillas suenan como una sonaja o cascabel. (Estadofresco, chile bola)
Zonas principales de cultivo:
Aguascalientes, Durango y Zacatecas.

CHILE CASCABEL



Chile fresco color verde oscuro de forma alargada, picoso, lo llaman chile cuernillo, seocupa en platillos regionales. (Estado seco chile pasilla)



CHILE CHILACA





Existen tres variedades de colores en este chile, negro, rojo y amarillo. Son de origen oaxaqueño, son caros,escasos y difíciles de conseguir. Se puede sustituir por guajillo.



CHILE CHILHUACLE


Chile seco de color café oscuro y textura arrugada, muy picoso. (Estado fresco jalapeño)

Zonasprincipales de cultivo:

Chihuahua, Oaxaca y Veracruz.



C HILE CHIPOTLE



Chile largo delgado de color verde y rojo al madurar, picante, similar al serrano. Este chile no crece en árbol,como sugiere su nombre, sino que la planta que lo produce es más alta que otras variedades.

Zonas principales de cultivo:
Jalisco, Nayarit y Sinaloa
CHILE DE ÁRBOL


De color café rojizo, estadoseco, de forma triangular alargada. (Estado fresco mirasol).

Zonas principales de cultivo:
Aguascalientes, Durango y Zacatecas



CHILE GUAJILLO


Chile fresco color verde claro cuando esjoven y amarillo y ya maduro anaranjado, reconsidera el chile mas picoso de todo el paìs.

Zonas principales de cultivo:
Península de Yucatán

CHILE HABANERO


Chile fresco color verde clarou oscuro, picoso. Hay variedades pequeñas del chile jalapeño, el más pequeño se encuentra en Veracruz y de él se produce en estado seco el chile mora y morita. En su variedad grande produce...